HTML

marisom receptjei

Friss topikok

Zsemle marisom módra..

2012.03.07. 23:02 marisomm

Ma lángos volt ebédre, olyan igazi krumplis lángos, a megfőzött krumplit soknak találtam, és mivel hátra volt még a napi kenyérsütés ahhoz félre tettem. Aztán nekiálltam és végül zsemle mellett döntöttem.

Így készült:

30 dkg kenyérliszthez adtam, 5 dkg fehér tönkölylisztet, 15 dkg finomlisztet, 10 dkg főtt krumplit, 2 dl tejet, 2 evőkanál kovászt, csipet élesztőt, egy tojást, egy teáskanál sót, egy teáskanál citromlevet és egy csapott evőkanál házi zsírt. A hozzávalókat összedolgoztam, kelesztő tálba tettem. 30 perc pihenés után jól átdolgoztam a tésztát és a sorsára hagytam. Amikor megkelt  lazán átgyúrtam, majd 9 egyenlő részre osztottam, kb. 35 percet hagytam pihenni zsírozott tepsin, 2 evőkanál tejbe 1 mokkáskanál sót tettem és ezzel átkentem a tésztát majd ráborítottam egy másik tepsit, hogy befedjem, kelesztés után lespricceltem vízzel és így letakarva 200 fokos sütőben készre sütöttem. Az utolsó 5 percben vettem le róla a másik tepsit.

Íme az eredmény:

Nem bántam meg, hogy így döntöttem.

2 komment

Címkék: kelt-tészta

Finom, ropogós kifli marisom módra..

2012.03.06. 23:08 marisomm

Napok óta foglalkoztat a gondolat, hogy kiflit kéne sütni. Olyan igazi ropogóst, de belül mégis finom foszlós legyen, ahogy gyerekkoromban ettem..

30 dkg kenyérliszthez adtam, 10 dkg fehér tönkölylisztet, 10 dkg finomlisztet, egy evőkanál búzacsirát, 2,5 dl tejet, 15 dkg kovászt, csipet élesztőt, egy tojást, egy teáskanál sót, egy teáskanál citromlevet és egy csapott evőkanál házi zsírt. A hozzávalókat összedolgoztam, kelesztő tálba tettem. 30 perc pihenés után jól átdolgoztam a tésztát és a sorsára hagytam. Amikor szépen megkelt akkor lazán átgyúrtam, majd 10 egyenlő részre osztottam, gombóccá formáltam, kb.15 percet hagytam pihenni. Kézzel egyenként kerekformára nyújtottam, feltekertem, zsírozott tepsire tettem, és ráborítottam egy másik tepsit, hogy befedjem, kelesztés után lespricceltem vízzel és 200 fokos sütőben készre sütöttem.  

Nagyon finom, kívül ropogós, belül könnyű, foszlós lett a tésztája.

2 komment

Címkék: kifli kelt-tészta

Puncstorta marisom módra..

2012.02.22. 19:28 marisomm

Nagyon régen foglalkoztat ez a recept, nemrégen Gyulán jártunk, és sétálgatás közben rátaláltunk a sok finomságokat kínáló cukrászdára, természetesen puncstortát kértem. Nagyon finom volt és ott akkor elhatároztam magamban, hogy a párom születésnapjára ezt a tortát fogom elkészíteni. Aztán beindult a kutakodás, hogy hogyan is kell ezt elkészíteni, és megszületett bennem a gondolat, majd eljött a nap és nekiálltam.

8 tojásból piskótát készítettem a szokásos módon, már előző nap, mert a friss tésztával nehezebb dolgozni, de azért nem hagytam szabadon, szépen kihűlés után visszatettem a tortakarikába és tetejére sütőpapírt tettem és úgy állt másnapig.

Háromfelé vágtam a tésztát, mégpedig úgy, hogy a közepe legyen vastagabb. A középsőt felkockáztam, beletettem egy tálba és öntöttem rá 5 evőkanál finom rumot, adtam hozzá 3 evőkanál porcukrot, 3 evőkanál darált diót, 1 dl meggyszörpöt, 2 evőkanál sárgabaracklekvárt, mazsolát, 1 dl forralttejet, kandírozott citrom és narancshéjat. Ezt összekevertem, fontos, hogy a piskóta tésztája ne maradjon száraz, de ne tocsogjon, hanem képlékeny legyen. Az alsó lapot beletettem a tortasütőbe rásimítottam az előbbi keveréket, majd befedtem a felső, vágott felén sárgabaracklekvárral megkent tésztalappal. Rátettem egy tányért, hogy szépen összenyomja, és kb.2 órán át így hagytam. Amikor levettem róla a nehezéket és kivettem a tortakarikából, akkor körbe kentem kívülről mindenhol sárgabarack lekvárral és következett a fondán bevonat elkészítése.

Én most a hagyományos fondánt választottam, amire azt írják mindenhol, hogy nagy gyakorlatot igényel, hát nem tudom nekem ez a második ilyen bevonásom, igaz nem cukrász minőségben sikerült, de sikerült és most azt mondom, hogy nem is olyan nehéz, és örülök, hogy ezt választottam, mert ez azért finomabb.

30 dkg cukorra öntöttem 1 dl vizet, kevergettem, hogy a cukor olvadjon el, mielőtt odatettem forrni, odakészítettem egy tányérban hideg vizet és egy evőkanalat.

Az edény belső oldaláról a cukrot, ami kevergetés közben odakerült, simán vizes kézzel letöröltem, majd erős tűzön forraltam, de már itt nem kevergettem, először habosan fő, majd nagyobb buborékok lesznek, akkor kezd jó lenni, ezt írják a könyvek, de én több próbát tettem, és amikor a vízbe kerülő cukor képlékeny lesz akkor már jó. Hideg vízbe tettem az edényt, hogy lehűljön a szirup, és ahogy kezdett hűlni kivettem a hideg vízből és a fakanál nyelével kezdtem keverni, szépen fehéredésig kevertem, kezdett törni, adtam hozzá 1 evőkanál rumot, 2 dk vajat odatettem lassú tűzre, hogy újból felolvadjon meggyszörppel megszíneztem, amikor minden szépen feloldódott akkor lett kész és már önthettem is az előkészített tortára. Egyébként a fondán akkor jó, ha a belemártott kanalat bevonja. Még egy fontos dolgot olvastam, hogy ezt egy mozdulattal kell elsimítani, ez így igaz is, mert, ahogy ráöntöttem tényleg csak egyszer lehetett simítani.

Nem bántam meg, hogy ezt e tortát választottam, nagyon finom volt, nem nehéz elkészíteni és már újból tervbe is vettem a következőt

Itt már csak szeletben mutatom, egyben a torta itt látható.

2 komment

Címkék: torta piskóta fondán

2012.02.19. 18:12 marisomm

Blogom szülinapjára puncstorta..

8 komment

Tönkölyös kovászos kenyér marisom módra..

2012.02.15. 19:36 marisomm

Szeretem a kenyeret, nem csak enni, hanem sütni is. Most, hogy több lett a szabadidőm, elhatároztam, hogy kipróbálom a kovásszal sütést, úgy, mint régen a nagyanyáink tették. Voltak már próbálkozásaim, de a kovászról tudni kell, hogy csak azzal sütni, az nagyon időigényes feladat, viszont az eredmény az mindent megér. Igen az eredmény, ahhoz hogy eredményünk jó legyen, és csak kovásszal készíteni a kenyeret azt gyakorolni kell, legalábbis nekem igen, gyakorolnom kellett. És még most sem tökéletes ez a tudományom. Ma készült ez a kenyerem.

Ahogy készítettem: volt egy szép adag nevelgetett kovászom, aminek az alapja kenyérliszt volt, a mennyisége 36 dkg, ehhez adtam két dl vizet abban szépen elkevergettem, közben kimértem a lisztet. Nagyon szeretem a tönkölylisztet használni, nem, csak mert csupa jót olvastam róla táplálkozásügyileg, hanem mert nekem nagyon bejött az íze.10 dkg tönkölybúza teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg tönkölybúza fehérliszt, 20 dkg búzakenyér liszt, 20 dkg fehérliszt BL55, a liszthez hozzáadtam 1,5 dkg sót, összekevertem, beleöntöttem a kovászt, szükség volt még 1,5 dl vízre, majd jól összedolgoztam, ment hozzá egy diónyi zsír, amikor már sima, és ruganyos volt a tészta, kelesztő tálba tettem. 30 perc után jól átdolgoztam a tésztát, majd visszatettem a tálba, hagytam jól megkelni.

Ez elég hosszadalmas idő, mikor szépen megdagadt a tésztám, megformáztam és beletettem a jénaiba, megint csak arra vártam, hogy a tészta szépen növekedjen, majd amikor már szép magas lett (ez nem jött fel annyira, mint az élesztővel készült tészta) akkor 260 fokos sütőben készre sütöttem. A jénai tetejét levettem az utolsó 10 percben, majd rácson hagytam kihűlni és élveztem, ahogy repedezik a kenyerem, mint a képen látszik szépen berepedezett.



4 komment

Címkék: kenyér kelt-tészta

Kedvenc kenyerem egy kicsit másként..

2012.02.07. 20:08 marisomm

Minden nap készül kenyér a konyhámban, csak a felhasznált alapanyagban van egy kis változás. Alaprecept a kedvenc kenyerem receptje. Sokat olvastam a tönkölylisztről gondoltam, hogy kipróbálom én is, hogy milyen az íze.

A napi kenyerünk 75 dkg lisztből készül, ez nálunk naponta elfogy, így minden nap friss ropogós kenyérke kerül az asztalunkra.

Hozzávalók: 5 evőkanál búzakenyér liszt BL-80, 5 evőkanál félfehér búzakenyérliszt BL-112, 5 evőkanál tönkölybúza fehérliszt TBL 70, 3 evőkanál tönkölybúza teljes kiőrlésű liszt TBL 300 és annyi fehér lisztet BL-55, adok hozzá, hogy 75 dkg legyen az összes liszt mennyisége.

4,25 dl víz, 2 dkg élesztő, 1,5 dkg só, diónyi zsír (vagy egy kanál olaj), teáskanál ecet.

A hozzávalókat a kenyérsütővel összedolgoztatom, közben azért ránézek, hogy milyen a tészta minősége, nem igen kellet hozzá adnom eddig sem vizet, sem lisztet, ez az arány nekem jó szokott lenni. Dagasztás befejeztével, kelesztő tálba teszem a tésztát, itt még átdolgozom, aztán hagyom pihenni.

20 perc elteltével a dagadozó tésztát újból átgyúrom és jöhet a további kelesztés, amikor a tészta már jól megkelt, akkor megformálom, éles késsel bemetszem, egy nagy ovális jénaiba teszem, lefedem a tetejével és hagyom megint csak, jó duplájára kelni. 260 fokosra melegített sütőben teszem, kb.45-50 perc alatt készül el, amikor már szép színe van, akkor leveszem a jénai tetejét, még pár percig így sütöm, rácson hagyom kihűlni. Természetesen élvezve hallgatom, hogy milyen szépen zenél a kenyerem, ahogy repedezik.

Ropogós, belül puha, könnyű kenyeret kaptam, nagyon finom jó ízű, csak ajánlani tudom.

2 komment

Címkék: kenyér kelt-tészta

Nyújtható fondant bevonat készítése marisom módra..

2012.02.01. 17:22 marisomm

Mostanában divat lett a tortákat virágokkal díszíteni, és elterjedt a nyújtható, gyúrható fondant készítés, mondanom sem kell engem sem hagyott hidegen ez az új módszer és az én fantáziámat is megpiszkálta. Különböző recepteket olvastam és bizony nagyon macerásnak tűnt a dolog és lemondtam róla. Én az itt ragad, meg ott ragad, dolgokat nem igazán szeretem, így hanyagoltam, míg eljött a mostani helyzetem és már nem hagyott nyugodni a dolog. Közelgett a házassági évfordulónk gondoltam meglepem magunkat egy tortával és az ilyen bevonatot kell, hogy kapjon, majd aztán neki álltam..

Hozzávalók: 10 gr étkezési zselatin (én Dr.Oetker), 6 evőkanál víz, kb 5 dkg vaj, 1 evőkanál méz és porcukor, ami nekem 60 dkg volt.

A vízben a zselatint belekevertem, majd melegítettem, amikor feloldódott, hozzáadtam a vajat és a mézet, kevergettem. Egy zománcos tálba beleöntöttem fél kg porcukrot, én nem szitáltam, csak úgy simán a zacskóból öntöttem, majd a folyékonnyá vált keveréket hozzáadtam és jöhetett a keverés, amit én egy evőkanállal végeztem. Amikor már valamennyire összeállt a gezemice akkor a kezemet jól bevajaztam és simán összegyúrtam. Nagyon meglepődtem, hogy ez ilyen egyszerű, fóliáztam és másnapig pihentettem. A vajból 10 dkg-t bontottam meg, kb a felét tettem bele, csak a kezemre használtam, amikor megmértem 5 dkg volt a papírban.

Az összegyúrt fondant nem volt egyáltalán kemény, amikor összedolgoztam, kicsit féltem, hogy mi lesz, de másnapra egy nagyon jó, könnyen nyújtható anyagom lett.

Nyújtásakor kicsit aláporcukroztam és simán ki tudtam nyújtani, nekem nagyon bejött nem volt nehéz, csak ajánlani tudom az elkészítését.

 

Szólj hozzá!

Címkék: torta fondant

Fatörzs marisom módra..

2012.02.01. 16:23 marisomm

Egy kicsit elvesztem, most már ilyen nem szerepel a terveim között.. és úgy tervezem, hogy folytatom a receptek írását.

Mindjárt kezdem is egy nagyon finom süteménnyel, ezt utoljára szilveszterre sütöttem, igaz nem olyan szilveszteri süti, de akkor volt csak időm elkészíteni, a karácsonyi ünnepi menübe már nem fért be, időhiány miatt.

Fatörzs

 

Hozzávalók: a tésztához 6 tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 10 dkg darált dió, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál finom holland kakaó.

A krémhez 4 tojás, 15 dkg porcukor, negyed rúd vanília, 15 dkg csokoládé, 15 dkg vaj.

Piskóta: külön választottam a sárgáját és a fehérjét. A fehérjét felvertem kemény habnak, majd hozzáadtam 3 evőkanál cukrot és még tovább vertem, míg jó kemény lett, a sárgáját habosra kevertem a maradék cukorral, mikor már szépen kifehéredett akkor a felvert tojásfehérjéből két kanállal hozzáadtam. A diót, lisztet és a kakaót összekevertem és a tojássárgájához adagoltam, majd óvatosan a maradék fehérjét laza mozdulatokkal beledolgoztam, sütőpapírral bélelt tepsibe (mérete 34x34) 180 fokon készre sütöttem.

Amikor a piskóta kész lett feltekertem.

Krém: tojást a cukorral felvertem habosra, hozzáadtam a vaníliát (a kikapart belsejét) és gőz fölé tettem, állandóan kevergetve besűrítettem. Csokoládét gőz fölött megolvasztottam és a langyos tojáshoz kevertem, majd amikor kihűlt a habosra kevert vajat is hozzáadtam.

Megkentem a piskótatekercset, felgöngyöltem, kívülről is megkapta a krémet, villával kicsit meghúzogattam, majd étcsokoládét reszeltem rá.

Könnyű elkészíteni, nagyon finom csak ajánlani tudom.

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: csokoládé torta piskóta

2011.12.23. 16:33 marisomm

Békés, Boldog Karácsonyi Ünnepeket Kívánok minden kedves látogatómnak!

1 komment

Év végi számadás marisom módra..

2010.01.02. 16:06 marisomm

Már nagyon régen nem írtam be receptet, minden, ami készült a konyhámban azt lefényképeztem, és ahogy engedi az időm szépen sorba, felrakom őket.

Most csak nagy vonalakban, decemberben készült zserbógolyó, mézes puszedli, bejgli, halászlé, kocsonya, a süteményeket többször kellet készíteni, mert nagy sikere volt, még ma is kevertem be puszedlinek tésztát, mert nagyon ízlik, és nem tudjuk megunni, ez lesz az általam sütött negyedik adag, bejgli készítés is ismételve lett.

Készült halászlé is több fajta halból, na meg a kocsonyát is meg kell, hogy említsem, remekül sikerült, állandóan rájárunk. Szokásos ebéd karácsonykor a kacsa, új év első napján pedig a lencsefőzelék és malachús.

Minden kedves olvasóimnak kívánom:

Ahány mákszem van a spájzban,
és amennyi lencse,
annyi módon érjen utol
téged a szerencse.

Bár ha gyakran bosszúságot
is hozott az Óév,
köszöntsön rád hajlékodban
ezerszeres jólét!

Kívánhatnék színes szóval
minden jót, és szépet,
ám szívemből azt kívánom:
boldogabb új évet!

12 komment

süti beállítások módosítása