HTML

marisom receptjei

Friss topikok

Francia krémes marisom módra..

2008.11.23. 21:15 marisomm

A krémes.. sok próbálkozást jelent és fog is jelenteni, olyan keresem az igazit kísérletek folynak, természetesen jókat eszünk nagyon finomra sikerülnek, de gyerekkorom krémesei még mindig nem készültek el a kezem alatt, de nem adom fel..

Ez a hétvége is ilyen kísérleti hétvége volt.

Tészta gyors vajas tészta receptje alapján készült.

30 dkg liszt, 1 egész tojás, egy tojássárgája, 10 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, pici só, kávéskanál ecet. A vajat és 10 dkg lisztet habosra kevertem, a többi hozzávalót összedolgoztam, a kész tésztát kinyújtottam, rákentem a vajas lisztes keveréket, felsodortam, két részre osztottam és tepsi hátulján két lapot sütöttem.

A krémhez 5 tojás fehérjét gőz fölött felvertem habnak 3 evőkanál cukorral. 1 liter tejből kb 8 dl föltettem forrni, 5 tojássárgáját, 5 evőkanál cukorral habosra kevertem, adtam hozzá 5 evőkanál réteslisztet, 2 vaníliáscukrot és a maradék tejet, majd a forrásba levő tejhez öntöttem állandó kevergetés közbe, mikor már jól besűrűsödött, olyan pöfögős volt, akkor a felvert tojásfehérjéhez adtam, összekevertem és el is készült a krém. Egyszer olvastam, hogy a krém akkor jó, ha a fakanál megáll benne, hát ez olyan volt, laza, krémes és habos. Még melegen a tésztára simítottam a krémet.

6 dl tejszínt keményre vertem és a kihűlt krémre simítottam.

A mázhoz 20 dkg cukorból, kb. 5 dkg-át lábasba megolvasztottam, karamellizáltam, majd mikor már szép barna volt adtam hozzá 15 evőkanál tejet, a tejbe a kemény karamell elolvadt, ezután hozzáadtam a maradék cukrot, és addig főztem, míg elolvadt a cukor, mikor sűrűsödni kezdett, levettem a tűzhelyről, hozzákevertem 7 dkg vajat és géppel jól összedolgoztam, aztán gyorsan a másik tésztalap hátuljára simítottam, itt egy kicsit igyekezni kell, mert ahogy hűl úgy kezd keményedni a máz és már nem lesz kenhető. A mázas lapot száradás után felkockáztam és így tettem a tésztára, közbe felszeleteltem az alját is.

16 db lett, jó volt a krém, tejszín arány, nagyon finom volt.

9 komment

Címkék: krém sütemény leveles-tészta

A bejegyzés trackback címe:

https://receptjeimm.blog.hu/api/trackback/id/tr286209909

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Beus 2008.11.23. 22:22:33

Marisom, ezt még elképzelni is jó volt. Valóban sajátos recept. Cukormázas francia-krémesről még nem hallottam. Kipróbálom, köszi!

Ildikó61 2008.11.23. 23:19:30

De kár, hogy nagyon messze laksz!

Gyöngyi 2008.11.25. 12:21:49

A kedvencem a franciakrémes... a remegő hab, a könnyű krém, a karamell, ahogy olvad a számban.... Marisom, nézz be a honlapomra, főoldal, közép, alul - ajándék vár Rád! http://lakoma.gportal.hu

Daco 2008.11.29. 18:49:54

Heló! Lécci megírnád a Mi blogunkra, hogy hogyan kell ezt a kis könyvet betenni oda amikor kommentet akarok írni? Mert tökre teccik és nem jöttem rá eshogy... :P Előre is köszönöm! A Blogunk címe: www.dacovsresi.blogol.hu

Daco 2008.11.29. 18:50:08

Heló! Lécci megírnád a Mi blogunkra, hogy hogyan kell ezt a kis könyvet betenni oda amikor kommentet akarok írni? Mert tökre teccik és nem jöttem rá eshogy... Előre is köszönöm! A Blogunk címe: www.dacovsresi.blogol.hu

Daco 2008.11.29. 18:50:15

Heló! Lécci megírnád a Mi blogunkra, hogy hogyan kell ezt a kis könyvet betenni oda amikor kommentet akarok írni? Mert tökre teccik és nem jöttem rá eshogy... Előre is köszönöm! A Blogunk címe: www.dacovsresi.blogol.hu

Daco 2008.11.29. 18:50:25

Heló! Lécci megírnád a Mi blogunkra, hogy hogyan kell ezt a kis könyvet betenni oda amikor kommentet akarok írni? Mert tökre teccik és nem jöttem rá eshogy... Előre is köszönöm! A Blogunk címe: www.dacovsresi.blogol.hu

Olvasgató 2008.11.29. 20:11:52

Szia Maris! Nagyon jó receptjeid vannak. Úgy láttam, másnak is tetszik. Nézz be erre az oldalra: http://salomereceptjei.blogspot.com/search/label/%C3%89dess%C3%A9gek

melinda 2009.02.21. 19:58:32

Kedves Marisom,elobszor is nagyon sok boldog szulinapot,sok receptel tovabra is,tobb receptedet is kiprobaltam ,de most mar nem altam meg szo nelkul,ez a kremes elvarazsolt,nagyon jol sikerult,sok dicseretett kaptam,koszonom!