Mexikói fűszeres, sajtos, chilis csibecombok.

Egy roppant ízletes, rendkívül egyszerűen elkészíthető recept, Csibecomb mennyisége mindig a család étvágyától függ.

Fűszerkeverék a következő fűszerekből áll: paprika, apróra vágott vöröshagyma, őrölt: szegfűbors, koriander, szezámmag, római kömény, oregano, apróra vágott petrezselyem. Romai kömény nem helyettesíthető konyhaköménnyel, nincs közük egymáshoz, ízre sem hasonlítanak.

Minden fűszerből egy teáskanálnyit teszek a keverékbe. Egyébként, ha nem akarom frissen őrölni, vagy valamilyen hozzávalóm hiányzik a Metróban, lehet kapni kész fűszerkeveréket. A tisztára mosott csibecombokat megsózom, /ez mindig egyéni ízlés, itt nem lehet dkg-ra a sót megadni /, majd fűszerkeverékkel gazdagon megszórom / legjobb előző este elkészíteni /.

Tepsibe egy kevés olívaolajat öntök, de természetesen lehet bármilyen olaj, vagy akár zsír is, egymás mellé teszem a combokat, / én mindig felső combot használok /. 3 - 4 evőkanál tejfölt összekeverek egy kevés tejjel, csak annyira, hogy folyós legyen a tejföl, könnyen kanalazni lehessen és rákanalazom a combokra, úgy hogy a tejföl betakarja a combokat, 200 fokra melegített sütőbe teszem, bő egy óra alatt kész.

Amikor már puha a hús, akkor gazdagon megszórom reszelt fűszeres, chilis sajttal, ezzel még addig sütöm, hogy a sajt ráolvadjon és egy kis színe legyen.

Burgonyapüré, vagy rizs illik hozzá, /nálunk, mind a kettő menő/

A képen, ami fehér maradt, az nem fűszeres sajttal van megszórva, az nem csípős.