marisom receptjei

Nagyon elfoglalt voltam az elmúlt időben, család, munka. Erika kérte, hogy mutassam meg, hogy miben sütöm a kenyeret, most azt tenném közzé, na meg nem írtam, hogy mennyi idő alatt készül el a kenyérkém a sütőben, azt is ide írom,

Semmi varázslat, semmi drága kütyű, sima kis mezei tepsibe sütöm, aminek a mérete a következő 26x13,5 cm, piacon vettem, sima zománcos tepsi, amibe teszek sütőpapírt és ennyi. Kidolgozás után kb. két órát, pihen a tészta, majd ebbe a tepsibe beleformázom, kelesztem, és amikor kb. kétszeresére kelt akkor irány a sütő, és kb. 30-40 perc alatt készre is sül. Ami extra az egy literes jénai, amibe vizet teszek, elfér egymás mellett a két edény és így készül a finom kenyérke. A jénaiba tett víztől, gőz lesz a sütőbe és ez is segít abba, hogy ilyen magas lesz a kenyér.

A képen látható kenyér receptje a családi kenyérsütés marisom módra.. link alatt található.

Kedvenc receptjeim, közé tartozik ez a sós rúd, ízletes, elálló és gyorsan kész van. Sütöttem már sajtos, mákos, szezámmagos, és természetesen köménymagos változatban.. mindegyik ízzel bejött. Az hogy elálló ez azért kétes, inkább elálló lenne, ha maradna..

Most pedig nézzük, hogyan is készül ez a sós sütemény.

Íme: 50 dkg lisztet elmorzsolok, 25 dkg vajjal, majd teszek hozzá 2 tojássárgáját, sót ízlés szerint, 1 csomag sütőport és annyi tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjak. Ha sajtos készül, akkor 15 - 20 dkg sajtot teszek a tésztába. A jól kidolgozott tésztát 1 cm vastagra nyújtom, megkenem tojássárgájával, megszórom sajttal, vagy amivel ízesíteni szeretném. 200 fokosra melegített sütőben készre sütöm.

Finom ropogósra sült rudak elkészülte után, csak arra kell figyelnem, ha vendégeket várok, hogy maradjon is, mire megérkeznek..

A jó kenyérhez kell liszt, víz, só, kovász, élesztő és türelem, szerintem meg minden más csak ront rajta.. és ilyen az eredmény, ha az előbb felsorolt hozzávalókból készítem..

Majdnem eltelt egy hónap.. rég nem jelentkeztem, közben azért sok finomság készült a konyhámba. Egyik nap szép piros almák mosolyogtak rám a kertbe, eljött az almáspite ideje.

A recept ahogy én készítem: első az alma, reszelem, cukrozom és megszórom egy kis fahéjjal, majd saját levében puhára főzöm. Nem írok cukor mennyiséget, ezzel én úgy vagyok, hogy ízlés dolga, én szeretem ha édes, de érezzem az alma finom ízét is.

50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, pici só, 1 csomag sütőpor, 2 tojássárgája és annyi tejföl, hogy könnyen kezelhető tésztát kapjak. Vajat a liszttel elmorzsolom, majd a többi hozzávalókat is a tálba teszem, jó ruganyos tésztát készítek.

Tepsit zsírozom, a tésztát harmadolom, két rész kerül a tepsibe, ezt megszórom darált dióval, majd a langyosra hűlt alma következik, és végül beborítom a maradék tésztával. Tojássárgájával átkenem, megszurkálom és 200 fokosra melegített sütőben készre sütöm.

Gyümölcsből készült köret, különlegessé tudja tenni az ételt, én pedig különlegességre törekedtem. A szombati leves mellé fűszeres csirkecombokat készítettem marisom módra, na meg kedvenc gyümölcseimből készült köretet.

Nem kell nagy előkészület, csak gyümölcs, fokhagyma, só és bors. Körtét, nektarint és párszem szilvát szemeltem ki, ezt kimagoztam, feleztem, sóztam, borsoztam, ráreszeltem 2 gerezd fokhagymát, lassú tűzön saját levében készre pároltam. Nagyon illett a csirkecombokhoz és a krumplipüréhez.

A fűszeres csirkecombok marisom módra receptje megtalálható a csirkehús szóra kattintva.

Brokkoli mindig levesz a lábamról, ha szépet látok, nem tudok ellenállni és máris a kosaramba kerül, ebből készült levesnek, mindig nagy sikere van, most vacsora vendégeink voltak egy kicsit megcifráztam.

Így készült, a levesem:

Vajon megpirítottam egy fej hagymát, hozzáadtam 50dkg szeletelt gombát, kicsit együtt dinszteltem, felöntöttem 2 liter finom húslével, összeforraltam, majd a 60 dkg rózsáira szedett brokkolit beletettem, sóztam, borsoztam végül belekevertem 2 dl tejfölt, forrás után, beleszórtam kb. 15-20 dkg reszelt sajtot, addig forraltam, míg elolvadt a sajt. Kenyeret átkentem fokhagymával, apróra kockáztam, megpirítottam, megszórtam sajttal és azt kínáltam hozzá.

Mondhatnak, amit akarnak nincs annál finomabb, mint a frissen sült tepertő, na meg a saját készítésű házikenyér, ami szintén friss és ropogós.. Mindennek a folytatása a tepertős pogácsa..

Ez általában úgy kezdődik, hogy a következő mondatok hangzanak el: úgy ennék tepertőt, aztán kéne tepertős pogácsát sütni, és én ilyenkor veszem a telefont, hívom a kedvenc hentesemet és mondom a rendelést, aztán mire megyek haza, este már érződik a rendelésem eredménye a konyha felől, olvad a zsírszalonna, készül a tepertő, aztán hétvégén meg a réteges tepertős pogácsa.

Ami nálam így készül:

50 dkg liszt, 15 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 35 dkg darált tepertő, só 4 kanál / a kanál az a teásnál kisebb, mokkásnál nagyobb /, 1 mokkáskanál örölt bors, tejföl kb. 1, 5 dl, annyi tej amiben az élesztőt felfuttatom kb. 1 dl.

A fenti hozzávalókból rétestésztát készítek, a tepertőt ledarálom. A jól kidolgozott tésztát vékonyra kinyújtom, a három részre osztott tepertő egy részét rákenem, majd felcsavarom a tésztát, pihentetem 15-20percet, következik a második adag tepertő rákenése, felcsavarása a tésztának és pihentetése, majd ezt még egyszer megismételem. A harmadik kenés, csavarás után 2 cm vastagra kinyújtom a tésztát, bevagdosom a tetejét, közepes nagyságú szaggatóval kiszúrom, tojássárgájával megkenem, és forró sütőben megsütöm. Fontos a forró sütő, és hogy gyorsan süljön, mert akkor nem szárad ki a pogácsa.

A recept, ahogy ez a kenyér készült: 4, 25 dl víz, 2 evőkanál teljeskiőrlésű rozsliszt, 3 evőkanál kenyérliszt és még annyi finomliszt, hogy együtt a 3-rom liszt 75 dkg legyen, 2 dkg élesztő, 3 kanál só / mokkásnál nagyobb, teásnál kisebb a kanál /, egy kis olaj / kb. egy teáskanálnyi /. Szokásos összedolgozás, kelesztés, átgyúrás, kelesztés és kb.220 fokon sütés, ha majdnem kész átkenni vízzel / ettől lesz szép fényes / rövid időre még visszatenni a sütőbe, majd rácsra tenni és meg csodálni milyen szép lett és hallgatni a zenét, amit ahogy repedezik be, hallat a finom illatos kenyérkénk. És természetesen megdicsérni a párunkat, hogy milyen szépet alkotott, már megint.

Tekeredik a rétes.. recept és munkafolyamat leírása a címkéknél, rétes szó alatt megtalálható.

Eper szezon.. miért is készült volna más sütemény az ünnepi asztalra, mint epertorta, túrókrémmel, tejszínnel. Ez egy klasszikus recept eper, túró és tejszín, piskóta között, szerintem mindenki ismeri és szereti. Egyszerű, könnyű és nem lehet elrontani, képet az utolsó pillanatban sikerült készíteni, majdnem elfelejtettem fotózni.. már meg is lett vágva mikor eszembe jutott..

Ahogy készült: 4 tojásból piskótát készítettem a szokásos módon. 50 dkg túrót átpasszíroztam kb 6 evőkanál porcukrot, adtam hozzá és habosra kevertem, 2 dl tejbe elkevertem 2,5 dkg zselatint, majd kevergetve forrásig főztem, mikor már csak langyos volt a túrókrémhez kevertem, 3 dl tejszínt felvertem habnak és a zselatinos túróhoz adagoltam.

Kettévágtam a piskótát, mind a két felét, amit a túróra tettem megkentem tavalyi eperlekvárral, a túró egyik felét a piskótára kentem, majd középre eperszemeket tettem, a maradék túrót is rásimítottam, következett a piskóta másik fele, ami szintén lekváros volt és azt lekváros felével tettem a túrókrémre.

Összeturmixoltam pár szem epret és az így kapott masszát a piskóta tetejére öntöttem, beszívódott, majd tálalás előtt beborítottam 3 dl habbá vert tejszínhabbal, eperszemekkel díszítettem és a maradék turmixolt epret rácsurgattam.

Könnyű elkészíteni és nagyon finom, csak ajánlani tudom.