marisom receptjei

Békés Boldog Karácsonyi Ünnepeket Kívánok, sok szeretettel minden kedves látogatómnak!

Közeledik a karácsony .. nem múlhat el illatos, finom, puha mézes figurák nélkül, könnyen elkészíthető és ami nem utolsó szempont nem keményedik meg sütés után azonnal fogyasztható, nem kell várni míg megpuhul.

Hozzávalók: 25 dkg porcukor, 2 egész tojás ,25dkg langyosított méz,2 dkg szalalkáli,1 dkg szódabikarbóna, 1 tasak mézes fűszerkeverék,1 evőkanál zsír,2,5 dl forralt tej, 6 evőkanál baracklekvár, 1 kg liszt.

Habhoz: 20dkg porcukor és egy tojásfehérje.

A hozzávalókat egy tálba rakjuk, kivéve a tejet, a szódabikarbónát és a szalalkált. A lisztből 80 dkg-át kell felhasználni. A tejet fellangyosítva két felé osztani, az egyikbe a szódabikarbónát a másikba a szalalkálit felfuttatni, majd a 80 dkg liszthez önteni és jól elkeverni az egészet. Tetejét megszórjuk liszttel és egy napig állni hagyjuk.

Másnap a maradék 20 dkg lisztet hozzágyúrni, 3 gombócot formálni belőle, 0,5 cm vastagra nyújtani, formával kiszúrni, tetejét megkenjük tojássárgával és 200 fokon sütjük, és még melegen díszitjük.

Nagyon sokáig puha marad!

Nosztalgiáztam és ez lett az eredménye.. elővettem a feledésbe merült méteres kalácsot, régen sokat volt terítéken, aztán feledésbe merült, most meg előkerült, finom, mutatós és elronthatatlan. Szerintem mindenkinek meg van a maga méteres receptje..

Én így készítem: 5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral habosra kevertem, közben 1 dl melegvizet és 1 dl étolajat felváltva csepegtettem bele.

25 dkg lisztet, 3/4 csomag sütőport és az 5 tojás habját belekevertem.

A masszát kettéosztottam, fele sárga marad, másik felébe 1 kanál kakaót kevertem, 2 őzgerincformába tettem a masszát, én a formát sütőpapírral béleltem, és 200 fokon készre sütöttem.

Krém: 1 csomag puncspudingot, 2 dl tejben elkevertem, hozzáadtam, 1 evőkanál cukrot és összefőztem. 15 dkg porcukorral, 25 dkg vajat habosra kevertem, hozzáadtam a kihűlt pudingot, 1 csomag vaníliás cukrot és 4 evőkanál finom rumot.

Tésztát felszeleteltem és egy sárga tészta, krém, egy kakaós tészta, krém ezt ismételve összeraktam, csokival bevontam, ferdén szeletelve tálaltam.

Születésnap, névnap olyan össznépi családi összejövetel. Mit süssek törtem a fejem a héten, lapozgattam az ezeréves gyűjteményemet, mindig úgy sütök, hogy mi az ami megragad és természetesen mi az ami ízleni is fog a családnak. Addig lapozgattam, míg eljutottam az egyik recepthez, aminek a címe a krémes volt, végig olvastam és döntöttem, megsütöm. Ezt a süteményt úgy kell elképzelni, hogy semmi látványosság, semmi csoda, semmi krém hegyek csak két papírvékony lap és közte a krém, ami viszont eszméletlen finommá tesz ezt a süteményt. Felszeleteltem, elkészítettem és csak úgy szolidan az asztal sarkára tettem, gondolván nem magas, nem díszes nem nyeri meg senki tetszését. A szürke kis süteményt megkóstolták és csak azt hallottam ez valami isteni finom, ezt kóstoljátok meg, szeleteltem a másik felét az is gyorsan elfogyott.

Íme a recept:

20 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg zsír, 2 dkg szalakáli amit egy pici langyos tejbe feloldunk, és úgy keverjük a többi hozzávalóhoz. Jól összedolgozzuk, két felé osztjuk és tepsi hátulján a két lapot, megsütjük.

Krém: fél liter tej, 15 dkg cukor, 5 dkg liszt, 2 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, ezeket összefőzzük jó sürüre, majd levesszük a tűzről és hozzáadunk 5 dkg vajat, elkeverjük és hozzáadjuk a két tojás felvert habját, majd hidegen az egyik lapra simítjuk a krémet, ráhelyezzük a másik lapot, kb egy nap alatt megpuhul, megszórjuk porcukorral és szeletelés után már fogyasztható.

Már sokszor elhatároztam, hogy elkészítem a franciák kedvenc reggeli csemegéjét a croissant, kihívások kedvelőinek tudom ajánlani és természetesen azoknak, akik szeretik a finom ízletes leveles tésztát. Nem nehéz elkészíteni, csak az időt kell rászánni, a hajtogatás miatt egy kicsit időigényes, de csak időigényes és nem munkaigényes, viszont meghálálja a rászánt időt, mert nagyon finom omlós, könnyű és nagyon hasonlít az igazira. A receptet én saját magam alkottam, ezért külön örültem mikor elkészült és megkóstoltam az eredményt, most csak natúr, töltelék nélküli készült, de a következő már valamivel töltött lesz.

Íme a recept: 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 1 egész tojás, 2,5 dkg élesztő, só ízlés szerint, pici cukor. Szokásos módon készítettem tésztát, dagasztottam, kelesztettem.

Kb 1 óra elteltével a szépen megkelt tésztát, jól átgyúrtam, kinyújtottam, és 25 dkg hideg margarint, szeleteltem a téglalap alakúra nyújtott tészta egyik felére, ráhajtottam a tészta másik felét, kicsit lenyomkodtam és újból téglalap alakúra nyújtottam a tésztát, majd harmadolva egymásra hajtottam, így három réteget kaptam, lisztezett tálcára és 20 percre a hűtőbe tettem letakarva a tésztát. Ezt a folyamatot háromszor ismételtem meg.

Kinyújtottam köralakra, negyedelve 16 db-ra osztottam el, a szélesebb részénél kezdve felsodortam, egy kanál tej és 1 tojássárgája keverékével kentem meg, kelesztettem kb fél órát és 200 fokon légkeveréssel készre sütöttem.

A krémes.. sok próbálkozást jelent és fog is jelenteni, olyan keresem az igazit kísérletek folynak, természetesen jókat eszünk nagyon finomra sikerülnek, de gyerekkorom krémesei még mindig nem készültek el a kezem alatt, de nem adom fel..

Ez a hétvége is ilyen kísérleti hétvége volt.

Tészta gyors vajas tészta receptje alapján készült.

30 dkg liszt, 1 egész tojás, egy tojássárgája, 10 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, pici só, kávéskanál ecet. A vajat és 10 dkg lisztet habosra kevertem, a többi hozzávalót összedolgoztam, a kész tésztát kinyújtottam, rákentem a vajas lisztes keveréket, felsodortam, két részre osztottam és tepsi hátulján két lapot sütöttem.

A krémhez 5 tojás fehérjét gőz fölött felvertem habnak 3 evőkanál cukorral. 1 liter tejből kb 8 dl föltettem forrni, 5 tojássárgáját, 5 evőkanál cukorral habosra kevertem, adtam hozzá 5 evőkanál réteslisztet, 2 vaníliáscukrot és a maradék tejet, majd a forrásba levő tejhez öntöttem állandó kevergetés közbe, mikor már jól besűrűsödött, olyan pöfögős volt, akkor a felvert tojásfehérjéhez adtam, összekevertem és el is készült a krém. Egyszer olvastam, hogy a krém akkor jó, ha a fakanál megáll benne, hát ez olyan volt, laza, krémes és habos. Még melegen a tésztára simítottam a krémet.

6 dl tejszínt keményre vertem és a kihűlt krémre simítottam.

A mázhoz 20 dkg cukorból, kb. 5 dkg-át lábasba megolvasztottam, karamellizáltam, majd mikor már szép barna volt adtam hozzá 15 evőkanál tejet, a tejbe a kemény karamell elolvadt, ezután hozzáadtam a maradék cukrot, és addig főztem, míg elolvadt a cukor, mikor sűrűsödni kezdett, levettem a tűzhelyről, hozzákevertem 7 dkg vajat és géppel jól összedolgoztam, aztán gyorsan a másik tésztalap hátuljára simítottam, itt egy kicsit igyekezni kell, mert ahogy hűl úgy kezd keményedni a máz és már nem lesz kenhető. A mázas lapot száradás után felkockáztam és így tettem a tésztára, közbe felszeleteltem az alját is.

16 db lett, jó volt a krém, tejszín arány, nagyon finom volt.

Kértek.. és én teljesítem, nem szeretek kép nélkül betenni receptet, ezért ma is egy kedves kérésnek tettem eleget, mikor elkészítettem ezt a pogácsát.

Alaprecept a kedvenc pogácsám tésztája volt, ez a leg pogácsa recept.. Sokat gondolkoztam, mitől is ilyen finom, mitől lesz olyan amilyen.. őszintén mondom, nem tudom, de egy biztos dupla adag is elfogy, ez az a pogácsa, ha nem vagyok erélyes, akkor a tepsiről nem kell tovább tenni, mert még melegen elfogy..

Amikor a receptet annak idején kaptam, akkor adtak hozzá egy tanácsot, ne sajnáljam a hozzávalót, mert csak akkor lesz az igazi, ha mindent beleteszek, úgy ahogy írva van.. na én megfogadtam, egyáltalán nem bántam meg és innentől kezdve csak ezt kell sütnöm, két változatba az pedig a színe miatt van.. én sötétebben, míg a párom világosabban szereti, a többiek meg innen-onnan kedvükre csemegéznek..

Szóval ez a kedvenc, ma juhtúróval így készült.

5 dkg élesztőt, kb 2dl tejfölbe elkevertem, pici cukorral és vártam, míg az élesztő elkezd dolgozni. Itt általában ha diktálom a receptet, akkor mindig egy kicsit meg kell állnom és el kell mondanom, igen hűtőből kiveszem a tejfölt és beleteszem a szintén hűtőből kivett élesztőt és semmit sem langyosítok, és itt megdöntöm a langyos tej, élesztő elméletet. Bocs a kitérőért, de már többször kérdeztek és gondoltam most itt az alkalom és elmondom.

60 dkg lisztet, 30 dkg rámával a szokásos módon összedolgoztam, majd 30 dkg juhtúrót szétmorzsoltam a liszt, ráma keverékkel, és következett az élesztős tejföl, 1 egész tojás és 3 tojássárgája, sóztam, reszeltem hozzá, kb 5 dkg sajtot. Jól kidolgoztam, ez a tészta ezektől, a hozzávalóktól elég ragadós, de így könnyű összedolgozni én midig kézzel készítem, mert így érzem milyen a tészta minősége, kíván-e esetleg mégy egy kis tejfölt, mondhatnám azt is így érzem, amikor megelevenedik kezem alatt, és ez igaz, mert egyszer géppel kevertettem össze.. aztán beláttam, hogy jobb, ha maradok a régi bevált gyakorlatnál, nem nagy munka.

Kelesztettem kb 2 órát, a tészta jó kétszeresére dagadt.

Kinyújtottam, összehajtottam, ezt még megismételtem kétszer, közbe nem pihentettem, csak amikor befejeztem a hajtogatást, akkor hagytam pihenni kb 10-15 percet, majd kiszaggattam, picit sózott felvert tojássárgájával megkentem, reszelt sajttal díszítettem és 200 fokosra melegített sütőben, légkeveréssel készre sütöttem.

Amikor kész volt alig vártam, hogy megkóstoljam, elmondhatom, így is nagyon finom, így is leg lett belőle.., az üresen maradt tál mutatja , na és az elhangzott dicséretek, mostantól felváltva, fog készülni a kedvencünk.

Kérdeztek receptet.. ajánlani csak olyat szeretek, ami nekünk ízlett, én most elkészítettem, nagyon finom lett.

1 kg káposztát lereszeltem, kevés olajon megdinszteltem, sóztam, borsoztam és pici őröltköményt is tettem hozzá, hagytam kihűlni.

5 dkg élesztőt, kb 2 dl tejfölbe elkevertem, vártam, míg az élesztő megkezdi munkáját.

60 dkg lisztet elmorzsoltam 30 dkg margarinnal, 1 egész tojást és 3 tojássárgáját, tejfölbe elkevert élesztőt adtam hozzá, sóztam ízlés szerint / ez nálam 4, mokkásnál nagyobb, teásnál kisebb kanál sót jelent / majd következett a káposzta, a hozzávalókat jól összedolgoztam, lefedve kelesztettem kb. 2 órát.

Kinyújtottam, összehajtottam, ezt megismételtem kétszer, kicsit hagytam pihenni, majd zsírozott tepsire helyeztem a pogácsákat és megkentem sóval, borssal ízesített tojássárgával.

200 fokra melegített sütőben légkeveréssel sütöttem.

Különleges, nagyon finom csak ajánlani tudom, annak, aki szereti a káposztás ízeket.

Imádjuk a vadast, jöhet minden mennyiségben, és mindent szeretünk hozzá, ami így hangzik gombóc.. zsemlegombóc, szalvétagombóc, burgonyagombóc..

Mindig eszembe jut a Tenkes kapitánya filmsorozat, mikor Eberstein ezredes nagy tálból, tömködte magába a szép formás gombócokat. Szerintem akkor alakult ki bennem a gombóc vagy más néven knédli szeretete.

Olvastam, hogy az osztrák háziasszony hét különböző alapanyagból választhat, ha gombócot készít: liszt, burgonya, búzadara, zsemle, túró, sajt és élesztő. Ezekből számtalan kombinációban rengeteg gombócféleség gyúrható, amiből aztán lehet köret, önálló étel vagy édesség.

Most én is köretbe gondolkoztam és a különleges serviettenknödel vagyis szalvétagombócot választottam.

Ahogy készült:

5 zsemlének megfelelő mennyiségű kenyérszeletet nagyon aprókockákra vágtam, majd 3 tojást felütöttem, összekevertem és adtam hozzá 1 dl tejet. A tojásos tejet az apróra vágott kenyérkockára öntöttem.

Kb 5 dkg szalonnát kiolvasztottam, majd a zsírjában megpirítottam egy apróra vágott vöröshagymát.

15 dkg vajat használtam ebből kb 5 dkg kell a szalvéta megkenéséhez, a többit összekevertem habosra és hozzáadtam a hagymát, szalonnát, sót, egy csapott kanál lisztet, egy csokor apróra vágott petrezselymet és végül összekevertem a kenyérmasszával. Ezt a masszát kell egy bevajazott, lisztezett nedves textilszalvétára helyezni kolbászt formálni, összegöngyölni két végét bekötni és fakanálra rögzítve forró, sós vízbe kb 30-35 percig főzni, ha kész lehűteni és szeletelni. Én ettől most eltértem, helyette gombócokat formáltam és így főztem ki, ezzel csak a formáját befolyásoltam az ízét, azt nem.

Nekem nagyon bejött ez a recept, csak ajánlani tudom, könnyű, laza, nagyon finom, kellemes ízű, és nem nehéz elkészíteni.

Blog-szülinapja volt a másik blogomnak, sok kedves hozzászólás mellé egy különleges kérés is érkezett, receptet keres messzi távolból egy kedves olvasóm..

Meghatottak a szavai, és mivel nekem van egy receptem, ami a kérésre hasonlít, előkerestem és elkészítettem a család nagy örömére, és közben bízva abban, hogy ez az a recept, csak én dióval ismerem, de mandulával is nagyon finom lehet.

Nagyon finom sütemény, csak olyan piszmogós fajta, de az eredmény az mindenért kárpótol. A hozzávalókon kívül még szükség van különböző formára is, amit üzletbe, piacon vagy multikba lehet kapni.

Íme a recept: 30 dkg liszt, 8 dkg dió, 7 dkg porcukor, 18 dkg vaj vagy margarin, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, 1 vaníliás cukor, fél csomag sütőpor és annyi tejföl, hogy könnyen gyúrható, formázható tésztát kapjunk. Könnyebb a tésztával dolgozni, ha kidolgozás után egy kicsit pihentetjük.

A formákat én átkennem vajjal, így könnyen kijön belőle a kész tészta, majd kezdődhet a nyomogatás, szépen vékonyan belenyomkodom a tésztát, figyelni kell, hogy vékony legyen a tészta, mert akkor lehet jól tölteni. Sütés 200 fokon, nagyon gyorsan megsül.

Krém: 2 tojássárgáját, 2 evőkanál cukorral jól kikevertem, adtam hozzá 1 csomag vaníliás cukrot, és 2 púpozott evőkanál réteslisztet, 2 dl tejjel simára kevertem és sűrű krémet főztem. 10 dkg vajat, 10 dkg porcukorral habosra kevertem, és hozzáadtam a kihűlt krémet, majd jól összekevertem és máris jöhetett a töltés. Másnapra megpuhul, nagyon finom sütemény, megéri vele dolgozni.