marisom receptjei

Egy kis indiai íz.. ugyan nem jártam még Indiába, de barátaink hosszú hónapokon keresztül kint éltek és még mindig visszajárnak, először náluk ettem, aztán én készültem valami különlegeset készíteni és nekiálltam. A fűszerek kavalkádja és az az íz világ ragadott meg, amit a fűszerek merész használata idézett elő.

1 kg darált húshoz adtam egy teáskanál őrölt: borsot, szegfűborsot, fahéjat, sót, garam masalát, chilit. Belenyomtam 5 gerezd fokhagymát, egy csomag zöldhagymát összeaprítottam, pár szál koriender zöldet is. Jól összedolgoztam, gombócokat formáltam és olajban kisütöttem.

Nyálcsorgató illatok terjengtek a levegőben, én ezt most hidegtálhoz készítettem, de ettem már joghurtos barnamártásos, belefőzött variációban úgy is nagyon finom volt.

Garam masala a következőkből áll: szemes fekete bors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió-virág, római kömény, koriander, zöld vagy fekete kardamom, fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, a fűszereket megpirítják attól barnás a fűszerkeverék színe.

Ha ezeket, a fűszereket használjuk, akkor vigyázni kell a sózással, mert a fűszerek mennyisége miatt kevesebb sóra van szükség.

Ez olyan nagyon szeretem saláta, könnyen elkészíthető, ízletes, laktató és még sorolhatnám, hogy miért is szeretem ezt a tésztás salátát.

Majonézt mindig házilag készítem, hiszen a rohanó napjainkban sem nagy dolog a tojást, olajjal összekeverni , majd kedvemre ízesíteni.

Három tojásból, három dl olajjal készítek majonézt, majd adok hozzá sót, borsot, tejfölt, citromlevet, mustárt, jól kidolgozom és máris elkészült a tésztához a mártás.

Én csavart tésztát használok hozzá, sós vízben kifőzöm, ha kész összekeverem a mártással.

Általában paradicsom, olajbogyó, lilahagyma, uborka, retek, meg ami eszembe jut és van otthon, azt keverek hozzá.

Nagyon finom, csak úgy önmagában, vagy hús mellé körítésnek, nálunk nagy sikere van.

Szeretem az édes csípős fűszeres ízeket.. gondoltam egy merészet.. itt a szilva szezon, becsempészem a mai ebédünkbe.. gondolván, eszi, nem eszi, nem kap mást, max. nem mártogat, hanem megeszi anélkül az ebédet, akinek nem lesz szimpatikus az én chutney-m.

A terítékre hús gyanánt ma csibe mellet szemeltem ki, finom, sörös, fokhagymás bundába és fokhagymás hasábburgonyával.

3 dl sörből, 3 három tojássárgájából, 5 gerezd finomra reszelt fokhagymával, sóval és rétes liszttel sűrű palacsintatésztát készítettem, majd hozzá adtam a 3 tojás felvert habját ebbe a masszába mártottam az előre sózott melleket és sütöttem forró olajba készre.

A hasábburgonya a szokásos módon készült, csak amikor a krumplit az olajba tettem, dobtam hozzá, jó pár gerezd félbe vágott fokhagymát is, és így együtt sütöttem készre.

Tésztához: 30 dkg liszt, 1,5 dl tej, egy evőkanál olívaolaj, egy egész tojás, pici só, 2 dkg élesztő, egy teás kanál oregánó, ebből kelt tésztát készítek, és ha megkelt a villanytűzhely tepsijét, olajozom, majd kibélelem a tésztával.

A tésztát megkenem saját készítésű ketchuppal , megrakom mindenféle finomsággal, fűszerezem bazsalikommal majd 200 fokos sütőbe teszem, mikor már majdnem kész, akkor gazdagon megszórom többfajta sajttal, és ráolvasztom.

Minden alkalommal nagy sikere van.

Vettem két első csülköt, 1 kg marhalábszárat és 1 kg levesnek való csontos birkahúst, a húsokat tisztítás után apró kockára vágtam.

20 dk vastag füstölt szalonnát kiolvasztottam zsírjára, majd egy fej hagymát dinszteltem a szalonna zsírján és szokásos módon pörköltet készítettem bő lével, sóztam és egy babérlevél kíséretében kb 3 órát lassú tűzön, rotyogtattam, amikor már majdnem puha volt a hús, adtam hozzá fél kg zöldbabot és másfél kg kockára vágott krumplit, belekerült még a fazékba egy-két erős csöves paprika, gondolván azokra akik az erőset szeretik had nyomkodják szét a tányérba.

Az elkészült levest tálalás előtt gazdagon felöntöttem tejföllel, összeforraltam és tálaltam, természetesen a dicséreteket bezsebeltem, mert nagyon finom leves, most készült először a konyhámba, de nem utoljára..

Kedves vendég járt nálam, ebéd előtt érkezett váratlanul.. nem jöttem zavarba irány a kert, Ő szabadkozott miattam ne fáradj, mondta én nem nagyon eszem, mert fogyókúrázom.. én csak mosolyogtam magamba és mondtam, ne izgulj ettől nem fognak a kg-ok nőni.

Aztán tettem vettem a konyhába, közbe beszélgettünk.. felfedezte miből is készül a leves, furcsa szemekkel méregette, közbe csak beszélt a fogyókúrákról, meg egyéb embert tönkre tevő nem eszem, meg csak keveset eszem jelenségről..

A fazékból egyre jobb illatok terjengtek, mi csak mondtuk a magunkét, elkészült a leves, ami hirtelen lendülettel egy öt literes fazékba készült és majdnem csurig lett.. megterítettem és asztalhoz ültünk.. és kezdte a szabadkozást, bocs, de én tényleg csak egy picikét.. nem vagyok egy tömő típus, mondtam, ne szabadkozzál már, csak kóstold meg.. és nem tudta abba hagyni, háromszor szedett és magyarázkodott, majd elkérte a receptet.

Cukkini dömping a kertbe, kellett valami recept, nem volt szimpatikus egyik sem, gondoltam egyet és így készítettem..

Fazékba olaj, hagyma és jó pár gerezd fokhagyma, majd a cukkini, úgy szőröstül, bőröstül összekarikázva, só, bors és fedő rá, kevergettem, szép lassan a saját levében puhára főztem, tettem hozzá két evőkanál tejfölt, felengedtem vízzel, turmixoltam, összeforraltam és máris lehet fogyasztani. Ki ki a maga belátása szerint, hidegen és melegen, és természetesen életem első saját fejem után készült cukkini levesét követte a többi is, mert mondanom se kell, hogy nálunk mindenki nagyon szereti, jó ötlet volt mondogatják a gyerekek, anya erre nagyon vevők vagyunk.

Még dübörög a nyár, de szorgoskodni kell, mert hipp hopp itt lesz az ősz gyorsan, igaz nekem még egy-két hét mire az uborkám jó lesz, de egy kedves kérésre a tavaly eltett dinnyém képével írom be az általam készített tartósító levet, én ezt használom mindenhez, kellemesen édes, savanyú.

Nagyon régen ezt használom, még megromlott savanyúságom nem volt, semmi extra, amiket olvastam és régebben próbáltam, ahhoz viszonyítva roppant egyszerű, olcsó és rendkívül finom, mi nagyon szeretjük.

Íme a keverék: három liter víz, egy liter 10%-os ecet, egy kg kristálycukor, kettő evőkanál só, babérlevél, feketebors, szegfűbors, borókabogyó.

Ezeket, a hozzávalókat összeforralom, ha kihűlt, akkor öntöm az üvegekbe rakott uborkára, dinnyére, paprikára. A megtöltött üvegekbe még teszek két szem szegfűszeget és késhegynyi szalicilt, paprikánál, káposztánál, még borkénport is.

Kedves nénitől származik a recept, hálás is vagyok érte, gyerekek ettek nála és mesélték, hogy milyen finom, így került hozzám, és azóta csak ezt használom.