marisom receptjei

Sós uborka, ahogy egy kedves nénitől tanultam anno..

Szép, egészséges, hibátlan, középnagyságú uborkát megtisztítunk. Egy öt literes üveg aljába meggyfalevelet, zöldszőlőt pár szemet, babérlevelet, pár darabka tormát, kaprot, 1-2 szem szegfűszeget és szegfűborsot, feketeborsot teszünk, majd az uborkát is belerakjuk az üvegbe.

Az üveget, ha kész vagyunk az uborka berakásával, csurig töltjük vízzel, amit aztán egy tiszta fazékba ki is öntünk, és ahány literes az üveg annyi evőkanál sót teszünk a vízhez és felforraljuk. Egy ötliteres üveghez 5 evőkanál sót teszünk.

A sós víz, ha langyosra hűlt, akkor az üvegbe öntjük, és azonnal lezárjuk, és sötét helyre tesszük, hogy kiforrja magát.

8-10 nap alatt kész, enyhe ecetes vízzel felöntjük, lezárjuk és vágyakozunk, hogy mikor is lehet már megenni, ha elfogyott, akkor meg már nézegetjük a következő üveget %smile%.

Nagyon egyszerű és nálunk hatalmas sikere van, nem győzöm bontogatni.. na és egy jó tulajdonsága van, ha nem akar a forrás abba maradni kovászos ubi helyett azonnal fogyasztható!

És ahogy nekem írta a néni jó munkát és jó étvágyat hozzá! %smile%

Mit is tesz egy rendes nagymama, ha az unokája imádja a ketchupot? Hát neki áll hosszú idő után és újból gyártja liter számra..

Volt idő mikor minden évben készítettem, aztán úgy ellaposodott, a ketchup főzés, na de most megint terítékre került.. miért is mert már aggódok a sok gyári mindenféle belekavart e-k miatt, a maga 6 évével nem igazán szerencsés egy ilyen kis gyereknek nap mint nap az üzletit fogyasztani, mondom én.. Ezért aztán elővettem jól bevált régi receptemet és beindítottam a gyártósort.

De megnyugodtam, ma meg is lettem dicsérve, ma kinyalta rendesen a tálat és már feladatot is kaptam, tegyél légyszí nekem reggelre, hogy tudjak enni, mondta picikém a nagy ketcup imádó..

Íme a hozzávalók:

2 kg paradicsom 50 dkg sárgarépa 25 dkg vöröshagyma 25 dkg alma 25 dkg cukor 3 csapott evőkanál só

Fűszerek:őrölt kömény, mustármag, szemesbors,gyömbér csipetnyi,babérlevél 2 db,szegfűbors, késhegynyi fahéj, ecet ízlés szerint/ én fél dl tettem 10 %-ost / tartósító szokásos mennyiség, nálam csak fél mokkás kanál szalicil.

A fűszereket én úgy adagolom, hogy belenyúlok, és amennyi belefér, jól belecsippentek, egyszer kétszer.

Mindent összedarabolok, bele a hozzávalókat, csak úgy főzőkanállal, összetöröm és egy napig állni hagyom,meleg helyen. Másnap puhára főzőm, jó el is főzőm a levét, majd átpasszírozom, turmixolom ettől olyan sima selymes lesz, visszateszem még főzni és jó sűrűre főzőm lassú tűzön, olyan pöszögősen mint a lekvárt és üvegbe teszem, szárazon dunsztolom.

Ez az alap, nálunk ennek a tízszerese is kevés.

Jó munkát annak, aki kipróbálja, és természetesen jó étvágyat is hozzá! %smile%

Babpörkölt marisom módra..

Zöldbab minden mennyiségben.. hiszen most van a szezonja.. nálunk mindenkinek meg van a maga babos kedvence a családban, de egyben egyetértünk a babpörkölt az a csúcs..

Friss zsenge zöldbabot nagyon vékony hosszúkás formára szeletelünk, egy nagy fej hagymát apróra kockázunk. Lábasba olajat teszünk, / azért nem írom, hogy mennyit, mert ez mindig attól függ ki mennyire, főz zsírosan / megforrósítjuk, beletesszük az összevágott hagymát, megdinszteljük, és amikor kezd színe lenni, teszünk rá finom őröltpaprikát, vigyázzunk meg ne égjen és már tesszük is utána a zöldbabot, és három-négy nagy gerezd zúzott fokhagymát. Sózzuk, kevés vízzel felengedjük / ez kb 1 dl / puhára főzzük és mikor már a zöldbab megpuhult, nyakon öntjük egy fél liter finom tejföllel,

összeforraljuk, és nyam.. finom friss kenyérrel tálaljuk.

Babapiskótás, gyümölcsös, pudingos, tejszínes nasi ahogy én készítem

1 l tej, 2 vaníliás puding, 6 evőkanál cukor, babapiskóta 10 – 15 dkg, gyümölcs ki hogy szereti, 3 dl OKÉ tejszín

8 dl tejet felteszek forrni, pudingot, cukrot a maradék tejjel elkeverem, majd ha forrásba levő tejbe öntöm, egyet forr és kész.

Tálba rétegezem, puding, babapiskóta, gyümölcs, ezt ismételem, úgy fejezem be, hogy felül puding legyen.

Hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem minimum fél napra.

Fogyasztás előtt felverem a tejszínt, a pudingra kenem, majd teszek rá gyümölcsöt és nyam..

/ A tejszínt én felverés előtt kb. 1 órára mélyhűtőbe teszem, arra vigyázok, hogy ne hogy megfagyjon, így jó keményre verhető és nem esik össze /

Darázsfészek, ahogy én készítem..



50 dkg liszt, 3,5 dl tej, pici só, két evőkanál cukor, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, 2 vaníliás cukor , 15 dkg vaj + 10 dkg porcukor + 2 dl tej + 2 teáskanál cukor.

Élesztőt, pici langyos tejben felfuttatom, ha kész összedolgozom a hozzávalókat a vaj + 10 dkg porcukor kivételével. Kelesztem kb. másfél órát. 10 dkg vajat és 10 dkg porcukrot habosra keverem, 1 vaníliás cukrot is beleteszek.

Ha kész a tészta, kinyújtom téglalap alakúra és rákenem a vaníliás, porcukros vajat, és feltekerem. Lehet rászórni diót is, mi így is, úgy is szeretjük.

A feltekert tésztát másfél újnyira szeletelem és tepsire teszem közel egymáshoz a szeleteket, a maradék vajjal, amit megolvasztok, megkenem a tészta oldalát.

Bekapcsolom a sütőt 200 fokra, és mindjárt beteszem a hideg sütőbe a tepsit, ahogy melegszik, úgy kel még a tészta.

Mikor már majdnem kész, akkor meglocsolom 2 dl enyhén édesített, vaníliás cukros tejjel és készre sütöm.

Nyam.. gyorsan elkészül, nagyon könnyű elkészíteni, illatos finom sütike.

Sütőlemezen még melegen megszórjuk porcukorral, és szeleteljük

A tésztát meglocsoljuk olvasztott zsírral vékonyan, de egyenletesen. A tészta egyharmad részét megszórjuk gyéren finom morzsával, rászórunk fél kg magozott cseresznyét, cukrot tetszés szerint, őrölt fahéjat és az abrosz széleit felemelve feltekerjük rudakra, vágjuk, és zsírozott tepsire helyezzük,megkenjük zsírral a tésztát

Szeretek rétest készíteni, de főleg enni.. gondoltam felteszem, hogy én hogy is készítem a rétest, lassan érik a finom cseresznye, meggy nyam.. csak ne kellene annyit magozni..

Rétestészta készítése
50 dkg lisztet, egy diónyi zsírral elmorzsoljuk és 4 - 4,5 dl langyos, sós vízzel puha tésztát gyúrunk, jól kidolgozzuk, amíg sima ruganyos lesz. Két cipóba osszuk tetejét langyos zsírral, lekenjük és letakarjuk, 15 - 20 percet pihentetjük.
Egy nagy asztalt terítsünk le abrosszal, hintsük meg liszttel, tegyük rá a tésztát, nyújtófával az asztal alakjára kezdjük nyújtani, majd a kézfej segítségével nyújtsuk tovább, mindaddig, míg a tészta nyújtható. A tészta így hártyavékonyságú lesz, a széleit, leszedjük.
A tésztát meglocsoljuk olvasztott zsírral vékonyan, de egyenletesen. A tészta egyharmad részét megszórjuk gyéren finom morzsával, rászórunk fél kg magozott cseresznyét, cukrot tetszés szerint, őrölt fahéjat és az abrosz széleit felemelve feltekerjük rudakra, vágjuk, és zsírozott tepsire helyezzük,megkenjük zsírral a tésztát, és készre sütjük. Sütőlemezen még melegen megszórjuk porcukorral, és szeleteljük.

Somlóit készítettem Böbsi receptje után.

Piskótát hat tojásból sütöttem.

10 dkg mazsolát rumba áztattam.

Krémet én így készítettem:

50 dkg cukor, 3 evőkanál holland kakaó, 2 kanál liszt, 2 tojássárgája, 4 dl kávé, 2 vaníliás cukor, 1 l tej. Simára kevertem és lassan felforraltam.
Levetettem a tűzről és 10 dk vajat hozzáadtam a melegkrémhez és összekevertem, amikor a vaj elolvadt a krémbe, kevertem még hozzá fél dl finom rumot.

Amikor a piskóta meghűlt, a még meleg krémmel egy tál alját kibéleltem, és elkezdtem rétegezni a többi hozzávalót felváltva.
Krém, erre tépkedtem piskótát, meglocsoltam a mazsolán levő rummal / nem sajnáltam a rumot, de nem tocsogott a tészta/, szórtam rá mazsolát és következett a krém, majd piskóta, rum, mazsola, krém, míg elfogyott minden tészta és mazsola, a tetejére krém került.

Amikor kihűlt teljesen, pár órára hűtőbe tettem. 6 dl oké tejszínt a felhasználás előtt 1 órával a mélyhűtőbe tettem, /így könnyen, keményre verhető/, fogyasztás előtt rátettem a tetejére a felvert tejszínt.

Nagyon finom, gyorsan elkészíthető, csak ajánlani tudom, na és persze volt nincs..

Köszönöm Böbsi a finom receptet!