marisom receptjei

Szilvalekváros derelye

Finomra őrölt zsemlyemorzsát, egy kevés olajon aranysárgára pirítom. Egy nagyobb tál alját megszórom a pirított zsemlyemorzsával, és erre fogom szedni a tésztát, majd megint szórok zsemlyemorzsát, megint tészta, zsemlyemorzsa, és így ismételem, míg kész nem vagyok. Egy nagyfazékba vizet forralok, és kifőzöm az elkészített tésztát, óvatosan teszem bele és nagyon vigyázva, egyenként szedem ki, amikor feljön a víz tetejére, és úgy járok el vele, ahogy az előbb leírtam.

Fahéjas porcukorral fogyasztjuk.

Kiugrott a gombóc a fazékból..

Egy nagyon egyszerű, de finom ebédet szeretnék közzé tenni.. általában az alábbi két finomságot egyszerre szoktam készíteni, hiszen egy az alapanyag, a krumpliról van szó, vagy szépen mondva burgonya a tettes a finom ebédünkben... Egy három literes fazekat teli teszek krumplival és puhára főzöm, ha kész leszűröm és hagyom kihűlni. .A gyúródeszkát előveszem , öt-hat evőkanál lisztet teszek rá, a kihűlt krumplit megtisztítom, és krumplinyomón átnyomom, teszek hozzá két teáskanál sót, és ebből úgy lesz tészta, hogy annyi lisztet szórok hozzá amennyit, felvesz, könnyen gyúrható puha tésztát kell kapni, nem baj, ha egy kicsit tapad, ahogy készül a gombóc, úgy lehet egy kicsit lisztezni, hogy ne tapadjon össze.
A kész tésztát háromfelé osztom, egy adagból leves lesz, a két részből pedig szilvalekváros derelye vagy barátfüle.. ki hogy ismeri..

Egy részből kis csíkokat sodrok, apróra darabolom, kicsit közbe lisztezem, mert tapad, és pici gombócokká formálom.

Két részt külön vékonyra kinyújtom, félbehajtom, ott lesz a közepe, visszahajtom, és szilvalekvárt teszek kis halmokba a tésztára. A két lekvár között legyen két újnyi hely, majd a lekváros részre borítom a másik felét a tésztának, összenyomom a tésztát ahol, nincs lekvár, és derelyevágóval feldarabolom.

Gombócleves, ahogy én készítem..

Olaj, liszt, rántást készítek, pirospaprika, őrölt kömény, két-három gerezd összenyomott fokhagyma, víz, só, ezt összeforralom, és amikor forr akkor az elkészített gombócot, belefőzöm. Lassú tűzön főzöm, amikor a gombócok feljönnek a leves tetejére, akkor kész a gombócleves.

Szilvalekváros derelye

Finomra őrölt zsemlyemorzsát, egy kevés olajon aranysárgára pirítom. Egy nagyobb tál alját megszórom a pirított zsemlyemorzsával, és erre fogom szedni a tésztát, majd megint szórok zsemlyemorzsát, megint tészta, zsemlyemorzsa, és így ismételem, míg kész nem vagyok. Egy nagyfazékba vizet forralok, és kifőzöm az elkészített tésztát, óvatosan teszem bele és nagyon vigyázva, egyenként szedem ki, amikor feljön a víz tetejére, és úgy járok el vele, ahogy az előbb leírtam.

Fahéjas porcukorral fogyasztjuk.

A kör alakú kalácsokat megkenem tojássárgája+egy mokkáskanál tej keverékével és pihentetem, majd 20-25 perc elteltével még egyszer átkenem a tojással, majd megszórom szezámmaggal és 200 fokra melegített sütőben, megsütöm.

Egyenként készítek kis fonatokat, mégpedig úgy, hogy az egy adagot is elosztom három részre, kisodrom, mint a nudlit, három hosszú rudacskára, majd megfonom és kör alakú kalácsokat, készítek.

Ha húsvét, akkor húsvéti fonott kalács sonkához..

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 2,5 dl tej, 2 dkg só, 2 tojássárgája, 5 dkg vaj, 1 evőkanál szezámmag.

Élesztőt fél dl cukros, langyos tejbe morzsolom, egy evőkanál lisztet keverek hozzá, és langyos helyen felfuttatom.

Egy tálba teszem a lisztet, hozzáöntöm a megkelt élesztőt, a két tojássárgáját, sót, a maradék cukrot és az olvasztott vajat. Összekeverem, a langyos tejet fokozatosan, öntöm hozzá, majd addig dagasztom, amíg a tészta hólyagos nem lesz.

Dagasztás után, kb. egy órát, kelesztem, akkor jó, ha a tészta duplájára kelt. Amikor megkelt, 6 egyforma részre osztom.

Egyenként készítek kis fonatokat, mégpedig úgy, hogy az egy adagot is elosztom három részre, kisodrom, mint a nudlit, három hosszú rudacskára, majd megfonom és kör alakú kalácsokat, készítek.

A kör alakú kalácsokat megkenem tojássárgája+egy mokkáskanál tej keverékével és pihentetem, majd 20-25 perc elteltével még egyszer átkenem a tojással, majd megszórom szezámmaggal és 200 fokra melegített sütőben, megsütöm.

A kalács a főtt sonka és tojás, csípős tormával fenséges húsvéti reggeli.

Szeretjük a húslevest, és benne a finom májgombócot..

Májgombóc, ahogy én készítem..

Nálam a mélyhűtőbe mindig található májgombócnak csibe máj. Általában négy-öt db-ot teszek a zacskóba, már teljesen konyhakészen. Mikor megveszem a májat, akkor átnézem, hogy ne legyen rajta az epe, leveszem a lépet és a szívet is.

A májat meg kell tisztítani attól a kevés hártyától, ami található benne, nekem van egy kisméretű és kislyukú húsdarálóm, csak beleteszem a májat és ledarálom, nem kapargatom, ki hogy gondolja, én darálni szeretem.

Három normál nagyságú zsemlyének megfelelő szárított kenyérszeletet beáztatok vízbe / nekem mindig van sütőben szárított zsúrkenyerem felszeletelve, a maradékot szeletelve sütőben ropogósra megszárítom, ezt használom, friss nem jó, szárítottal könnyebb dolgozni /
Egy tojásnagyságú hagymát apróra kockázok és egy kevés olajon, világos színűre megdinsztelek.
Beáztatott kenyérből kinyomkodom a vizet, a ledarált májhoz adom, hozzákeverem a dinsztelt hagymát is, teszek hozzá egy egész tojást, egy nagy marék apróra vágott petrezselyem zöldet, teáskanál sót, két teáskanál morzsolt majoránnát, negyed teáskanál őrölt borsot. Jól összekeverem, figyelek arra, hogy a beáztatott kenyér szétmorzsolódjon, / ne legyen egybe a kenyér darab / , végül három evőkanál lisztet is hozzákeverek, jól eldolgozom, és félre teszem kb. egy órát pihenni.

Mindig húslevesbe főzöm ki a gombócokat, kb. egy liter levest, lábasba szedek, lassan forralom, és beleszaggatom a gombócokat, lassú tűzön félóra alatt készre főzöm.

A változatosság kedvéért megint egy kuglóf..

Mandulás, mazsolás kuglóf


1,5 dl tej, 10 dkg cukor, 40 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 20 dkg vaj, 3 tojás, 1 citromhéja reszelve, 10 dkg mazsola, 10 dkg mandula, 1 vaníliás cukor, só ízlés szerint.

A langyos tejből egy kanál cukorral, kevés liszttel és az élesztővel kovászt készítek, meleg helyen kétszeresére kelesztem.
A vajat a cukorral és a tojással habosra keverem, hozzáadom a reszelt citromhéjat, mazsolát, apróra szeletelt mandulát / én már eleve szeletelt mandulát veszek/
és a sót.

A megkelt kovászt, a habosra kevert vajas, tojásos masszát és a lisztet összedolgozom sima tésztává addig, míg hólyagos nem lesz.

Vajazott kuglófformába teszem, és a duplájára kelesztem.

200 fokra melegített sütőbe, aranyszínűre sütöm. Ha kész a formából kiborítom, és megszórom porcukorral.

Eszméletlen illatok lengenek a lakásba, mikor ez a kuglóf készül, nagyon nagy önfegyelemre van szükség, minden alkalommal, hogy melegen ne faljuk fel.
Nagyon finom, és könnyen elkészíthető, ízletes sütemény, nálunk gyorsan fogyó kedvenc..

Mexikói fűszeres, sajtos, chilis csibecombok.

Egy roppant ízletes, rendkívül egyszerűen elkészíthető recept, Csibecomb mennyisége mindig a család étvágyától függ.

Fűszerkeverék a következő fűszerekből áll: paprika, apróra vágott vöröshagyma, őrölt: szegfűbors, koriander, szezámmag, római kömény, oregano, apróra vágott petrezselyem. Romai kömény nem helyettesíthető konyhaköménnyel, nincs közük egymáshoz, ízre sem hasonlítanak.

Minden fűszerből egy teáskanálnyit teszek a keverékbe. Egyébként, ha nem akarom frissen őrölni, vagy valamilyen hozzávalóm hiányzik a Metróban, lehet kapni kész fűszerkeveréket. A tisztára mosott csibecombokat megsózom, /ez mindig egyéni ízlés, itt nem lehet dkg-ra a sót megadni /, majd fűszerkeverékkel gazdagon megszórom / legjobb előző este elkészíteni /.

Tepsibe egy kevés olívaolajat öntök, de természetesen lehet bármilyen olaj, vagy akár zsír is, egymás mellé teszem a combokat, / én mindig felső combot használok /. 3 - 4 evőkanál tejfölt összekeverek egy kevés tejjel, csak annyira, hogy folyós legyen a tejföl, könnyen kanalazni lehessen és rákanalazom a combokra, úgy hogy a tejföl betakarja a combokat, 200 fokra melegített sütőbe teszem, bő egy óra alatt kész.

Amikor már puha a hús, akkor gazdagon megszórom reszelt fűszeres, chilis sajttal, ezzel még addig sütöm, hogy a sajt ráolvadjon és egy kis színe legyen.

Burgonyapüré, vagy rizs illik hozzá, /nálunk, mind a kettő menő/

A képen, ami fehér maradt, az nem fűszeres sajttal van megszórva, az nem csípős.

Elkészült tésztát, ha kihűlt megszóróm porcukorral és a rácsok közé sárgabaracklekvárt nyomok, és ezzel díszítem.

2 tojásból piskótát készítek, rácsos formába a túrókrémre nyomom, a réteges tésztát visszateszem a sütőbe és kb. 25 perc alatt készre sütőm.