marisom receptjei

Háromszínű sütemény marisom módra..

7 tojás fehérjét felvertem habnak, hozzáadtam 6 evőkanál vizet,9 kanál kristálycukrot a tojások sárgáját, 9 kanál lisztet és 3 kanál kakaót,

200 fokon megsütöttem.

3 tojásból szokásos módon piskótát sütöttem.

Krém 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 2 tojássárgája, kicsi vaníliával sűrűre összefőzve.

20 dkg rámát, 25 dkg cukorral, és a fenti kihűlt masszával összekevertem, rumoztam, és darált diót tettem bele.

Kakaós tésztát, kettévágtam egy kis rummal meglocsoltam, majd barna tészta krém sárga piskóta kis rum, krém, barna tészta erre is locsoltam egy kicsike rumot, és vaníliás porcukorral megszórtam.

Ez a sütemény története, nagyon ízlett mindenkinek, és nagyon el is fogyott.. szóval fel is veszem a kedvencek közé %smile% elvégre én találtam ki.

Egy régi szakácskönyvbe találtam..

Darázsfészek

2 deka élesztőből, kevés cukorral, 1 dl tejjel kovászt készítünk. Ha megkelt összegyúrunk 50 deka lisztet, 2 tojássárgáját, pici sót és a kovászt, és kb 2,5 dl tejet adunk hozzá, jól kidolgozzuk, félóráig pihentetjük.

15 deka vajat, 15 deka porcukorral összekeverünk habosra.

Kinyújtjuk 2 cm vastagságúra és rákenjük a vajat, felsodorjuk az egész tésztát.

3 – 4 cm darabokra vágjuk a tekercset, vajazott tepsire helyezzük és kelni hagyjuk. Ha megkelt sütjük és közbe vaníliás tejjel, locsoljuk.

Tetejét tálaláskor vaníliás porcukorral hintjük meg.

Tehetünk a vajas krémbe diót, úgy is nagyon finom, én ezt most így készítettem.

Jó munkát, jó étvágyat!

Közeledik a karácsony..

Nem múlhat el a karácsony illatos, finom mézes figurák nélkül, könnyen elkészíthető, és ami nem utolsó szempont nem keményedik meg, sütés után azonnal fogyasztható.

Mézes figurák

Hozzávalók: 25 dkg porcukor, 2 egész tojás ,25dkg langyosított méz,2 dkg szalalkáli,1 dkg szódabikarbóna, 1 tasak mézes fűszerkeverék,1 evőkanál zsír,2,5 dl forralt tej , 6 evőkanál baracklekvár ,1 kg liszt.

Habhoz: 20 dkg porcukor , 1 tojásfehérje.

A hozzávalókat egy tálba rakjuk ,kivéve a tejet a szódabikarbónát és a szalalkálit . A lisztből 80 dkg kell felhasználni.A tejet fellangyosítva két felé osztani az egyikbe a szalalkálit a másikba a szódabikarbónát felfuttatni ,majd a 80 dkg liszthez önteni és jól elkeverni az egészet .A tetejét megszórni liszttel és hidegen egy napig állni hagyni. Másnap a maradék 20 dkg lisztet hozzágyúrni, 3 gombócot formálni belőle, kinyújtani 0,5 cm vastagra, formával kiszúrni.

Tetejét megkenjük tojássárgájával, forró sütőben 200 fokon sütjük, gyorsan kész, és még melegen díszítjük.

Nagyon sokáig puha marad.

Jó munkát, majd jó étvágyat!

Reggelikhez szeretjük a finom kalácsot..

Ezt a kalács receptet 1937. november 10-én kiadott receptes könyvbe találtam, olyan igazi nagyanyáink féle recept.. Gondoltam kipróbálom és nem bántam meg, mi több felvettem a kedvencek közé, most közreadom, ha kedvetek van, próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni, igazi finom kalács.

Karácsonyi fonott édes kalács.

Élesztős tésztát készítünk 50 deka lisztből, 12 deka vajjal, 2 tojássárgájával, 10 deka cukorral, sóval,fél citrom reszelt héjával és negyed liter langyos tejből 2 deka élesztővel készített kovásszal.

Adunk hozzá 10 deka mazsolát.

Előbb mazsola nélkül dolgozzuk ki a tésztát, beletesszük a mazsolát és meleg helyen másfél órát, hagyjuk kelni.

9 egyforma nagyságú rudat sodrunk belőle és azokból egy négyágú, háromágú és kétágú copfot fonunk. Úgy fektetjük egymásra, hogy alul a négyágú, majd a három és a kétágú kerüljön egymásra, és közben tojásfehérjével kenjük meg a copfokat.

Vajazott sütőpléhben újra hagyjuk megkelni, majd megkenjük fehérjével, megszórjuk kristálycukorral és megsütjük.

Szórhatunk a tetejére, durvára vágott mandulát is.

Én nagyon szeretem a vanília édes illatát, porcukorba mindig teszek vanília rudat ettől kellemes vaníliás illata lesz és ezt a cukrot használom fel sütésekhez.

Jó munkát, majd jó étvágyat!

Sajtos kocka

50 dkg liszt, 25 dkg ráma, 20 dkg sajt, 2 tojássárgája, ízlés szerint só, / én négy mokkáskanállal teszek /2 dkg élesztő felfuttatni /az élesztőt 1 dl tejföllel és egy pici cukorral keverem/, + 1 dl tejföl az összegyúráshoz, persze ez liszt függő, könnyen gyúrható legyen a tészta.

Az egészet összegyúrni, hűtőben pihentetni pár órát, vagy akár egy napot is, kinyújtani ujjnyi vastagra, tojásfehérjével megkenni, megszórni reszelt sajttal, köménnyel, szezámmaggal ki mit szeret, kiskockára vágni és 200 fokon megsütni.

Kimondottan finom könnyen elkészíthető és másnap is nagyon finom sós tészta, ha marad akkor még egy hét múlva is finom, kipróbáltam, gondolom a sok sajt teszi , nekem nagy sikerem van vele ahányszor sütöm..

Az olvadó sajt íze a tésztában.. nyam..

Jó munkát és jó étvágyat!

Ma hamburgert készítettem marisom módra..

Együtt volt a család.. csak egy jót akartunk enni, rég volt hamburger, gyorsan összeállítottam a tésztát..

Fél kg finomliszt, én ezt mindig keverem a Vitamilles univerzális búzaliszttel.. a fél kg finomlisztből kiveszek 3-rom evőkanállal és helyette, teszem az univerzális búzalisztet.

2,5 dl tej, 5 dkg ráma, 1 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 teáskanál só, és 2,5 dkg élesztő.

Ezeket jól összedolgoztam, kelesztettem, majd 9 egyenlő részre osztottam, zsemlyeformára gömbölyítettem, zsírozott tepsire tettem keleszteni, majd megkentem vizes tojássárgájával, megszórtam szezámmaggal és 200 fokos sütőben készre sütöttem.

Húspogácsa: finomra darált marhahúst, jól borsoztam, sóztam, mustároztam és öntöttem hozzá worcestershire szószt., na és egy kis ketchupot.

Lapos pogácsát formáltam, és teflonba kisütöttem.

A zsemlyét kettévágtam, tettem rá salátát, uborkát, húspogácsát, ketchupot, sajtot, lilahagymát, paradicsomot, és még uborkát, majd mikróba melegítettem és .. nyam

jól bekajáltunk.

Egyszerű elkészíteni, aki elkészíti, annak jó munkát, aki nézelődik csak, annak kellemes szórakozást!

még mindig boccacció szelet

ez is boccacció szelet,darált pörkölt dióval a tetején

Boccacció szelet marisom módra

6 tojás fehérjét, felverjük habnak, majd hozzáadagolunk 25 dkg porcukrot, egyenként belekeverjük a 6 tojás sárgáját. / én eddig ezt géppel keverem össze /

A kemény habba lazán / már nem géppel / könnyed mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze, belekeverünk 20 dkg darált diót, 5 dkg zsemlyemorzsát és fél csomag sütőport.

Sütőpapírral kibélelt 30x20 tepsibe simítjuk a masszát és 200 fokon kb.25 perc alatt, megsütjük. Ajtót nem szabad kinyitni, mert akkor összeesik a tészta, én, ha érzem az illatát, akkor nézem meg, majd tűpróba után, ha nem ragad, veszem ki.

Egyébként egy nagyon könnyű, laza, finom tészta.

Krém: 2 dl tej, 2 dl erős kávé, 2 tojás sárgája, 4 evőkanál liszt, ezeket felfőzzük, kemény sűrű masszává.

25 dkg vajat, 25 dkg porcukorral habosra keverünk és hozzáadjuk a kihűlt kávés masszát, jól összedolgozzuk, én géppel szoktam párpercig, mert így rendkívül finom habos krémet kapunk.

A kihűlt tésztára simítjuk a finom habos krémet.

Krém tetejére vagdalt, pörkölt diót szórunk.

Tovább tart leírni, mint elkészíteni, ajánlom mindenkinek, aki szereti az igazi finom süteményt.

Sok sikert és jó étvágyat!

Szeretem az illatos fűszereket.. nehezen barátkoztam meg velük, de ma már konyhámból nem hiányozhatnak, és természetesen merészen használom is őket. Legegyszerűbb ételt is egész különlegessé varázsolják, hiába különleges hús, zöldség, ha nincs fűszer, ami elvarázsol, és bódítóan illatozik, ilyen különleges fűszer a:

Szegfűbors

Nyugat-Indiában, Jamaikában, illetve Közép-Amerikában honos, de Indiában is kiterjedten termesztik. Az örökzöld fák 9 - 10 m magasra nőnek. A termést zölden szedik le, és addig szárítják, amíg héja megbarnul, megráncosodik, és benne a magvak zörögni kezdenek. Az aszalt szegfűbors kemény, ráncos, bors-, illetve borsószem méretű; tetejét a négymetszetű kehely maradéka koronázza.

Egy-egy fáról évenként mintegy 50 kg száraz szegfűbors nyerhető. A többi szárított fűszerhez hasonlóan célszerű száraz, hűvös, fénytől védett helyen tárolni. Íze a borséra emlékeztet, illatában mintegy a szegfűszegé, a szerecsendióé és a fahéjé keveredik. Ráncos héja sötét- vagy vörösesbarna, illata aromás, íze gyengén égető. Illóolajat, gyantát, zsíros olajat tartalmaz.

Csak mérsékelten, más fűszerekkel együtt szabad használni, mert egyes fűszereket kiemel, másokat könnyen elnyomhat.

Pácok, szószok, pástétomok, halételek, vagdalt húsok, saláták, sütemények kolbász- és húsáruk, gyógyteák, likőripari termékek illatosítására, ízesítésére. Fűszerkeverékek alkotórésze lehet.

Ízesítenek vele likőröket és más szeszes italokat is – Jamaicában például a rumot. Ez a Benediktiner és a Chartreuse likőr alapanyaga is.