marisom receptjei

Csak egy szó.. imádom.. de nagyon, nagymamám volt az igazi fánk gyártó, semmi hókusz- pókusz.. mindig eszembe jutnak a pihekönnyű pampuskák, ahogy mi neveztük a, most csak szalagos fánk néven futó pampuskát..

Könnyű volt és levegős, szép hólyagos a tészta, ahogy nagyikám készítette, Ők valahogy mindent jobban tudtak, mint mi. Nem ismerték az aszkorbinsavat mégis gyönyörű kenyér született a kezük alatt, nem volt robotgépük mégis csodák készültek, Ők valahogy ezt hozták magukkal az Ő szüléiktől, vagy ahogy az én nagyikám emlegette a nyanyától.. Ezt próbálom én is feleleveníteni a régmúltból.. a lassan feledésbe merülő múltból, ahol nem növényi tejszínt használtak és mégis csodák, egészséges finomságok születtek..

Az én pampuskám így készült / mellesleg kíváncsi lennék, hányan emlegetik így ezt a finom sütit /

75 dkg finomliszt, 3 evőkanál porcukor, 6 tojássárgája, 10dkg ráma, 4,5 dl tej, 1 dl finom rum.5 dkg élesztő, pici só. Élesztőből, tejből, kicsi lisztel kovászt készítettem, közbe a tojást és a cukrot habosra kevertem, majd hozzáadtam a lisztet, a megkelt kovászt, rumot, a többi hozzávalót, csak a rámát nem adtam hozzá, mert azt csak a majdnem kész tésztához adagoltam olvasztva és dolgoztam tovább, míg a tészta hólyagos lett, akkor a jól kidolgozott tésztát kelesztő tálba tettem és hagytam, hogy kétszeresére dagadjon az én pampuskának való tésztám.

Na sikerült is nem kétszeresére, hanem háromszorosára kelesztenem, mint a képen látszik.

Születésnapra az unokák majdnem mindig elmondják, hogy milyen tortát kérnek. Ez így volt most is, vagyis nem volt különféle mesefigurás torta igény, csak annyit mondott a kis unokám marcipánfigura legyen a tortán. Na gondoltam meglepem, nem csak a figura lesz marcipán, hanem a töltelék is, vendégségbe ettem így és nekem nagyon ízlett, és még a töltelékhez hozzá lehet kapcsolni a lekvárt is, amit Ő nagyon szeret

Így készült a torta:

25 dkg lisztet elkevertem egy csomag sütőporral, 15 dkg porcukorral, 3 evőkanál holland kakaóval, és egy vaníliás cukorral, adtam hozzá 2,5 dl tejet, 1 dl étolajat, 2 tojássárgáját, ezeket jól összedolgoztam, majd belekevertem a tojások habját is. Sütőpapírral bélelt tortakarikába simítottam és 170 fokos sütőbe készre sütöttem.

A kihűlt tésztát kétfelé vágtam, az alsó lapot sárgabarack lekvárral kentem meg, majd rátettem a kinyújtott marcipánt, arra meggylekvár következett és a felső lap.

Az így összerakott tortát kívülről is megkentem sárgabarack lekvárral, majd csokival bevontam.

Nagyon finom volt a torta, az ünnepelt 2 nagy szeletet rögtön be is pakolt a kis pocakjába.

Soha nem hozott lázba, hogy neki álljak gyrost készíteni, láttam róla sok képet, de úgy igazán nem jutottam odáig, hogy el is olvassam a receptet. Múlt szombaton jött az ötlet, hogy ez legyen az ebéd.

Neki álltam olvasni recepteket, de hasábburival nem igazán akartam elkészíteni, tudtam, hogy pitatészta kellene, aztán gondoltam egy nagyot..

Íme ahogy én készítettem:

2 csibemellet vékony csíkokra vágtam, forrósítottam olajat egy serpenyőbe, bele tettem a húst, fűszereztem: oregánó, bors, kömény, babér, majoránna, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, só és készre sütöttem.

Közbe készítettem a tésztát: 50 dkg liszt, 2,5 dl víz, 2 dkg élesztő, kettő evőkanál olaj, só, teáskanál oregánó, ezekkel, a hozzávalókkal kelt tésztát készítettem.

Mikor elkészült a tészta, kétfelé vettem, az egyik részt vékonyra nyújtottam és kibéleltem vele a tűzhely tepsijét, és beletöltöttem a kész húst, vékonyra karikázott lilahagymát tettem rá, majd fokhagymás, kapros tejföl joghurt keverékkel öntöttem le, betakartam a tészta másik felével, átkentem egy tojássárgájával és 200 fokon készre sütöttem.

Nem bántam meg, hogy végül is így készítetem, nagyon finom ebéd kerekedett belőle. A vékony tészta beburkolta a húst, a hagyma ropogós maradt, ízek, amit a sok fűszer a hús, és a hagyma alkotott, azt leírni nem lehet.. önmagáért beszélt, pillanatok alatt eltűntettük a tepsiről az én gyroszomat és még morzsája sem maradt..

A kenyér csak házi lehet ez nem változott, jó pár éve mindennapi kenyerünk van, vagyis olyan kéthárom naponta készül a konyhámba a kenyér, 6 év után is az a véleményem, hogy ez nem lehet megunni.

Mindig változtatok, mindig felveszek új szokásokat, vagy olvasok valamit, és már kreálok is.

Vásárolni voltam, és a liszteknél nézelődtem, kezembe került a kukoricaliszt..

Fantázia dolgozni kezdett és ez lett belőle.. a hozzávalókat lefényképeztem, egyébként ehhez a hozzáfűzni valóm csak annyi, hogy életembe nem gondoltam volna, hogy ennyi fajta hozzávalóból fogom készíteni kedvenc kenyeremet, ugyanis tudni kell rólam én, nem igazán szeretem a hozzávalókat méregetni, dekázgatni.. még addig, hogy evőkanál mennyiség elmegyek, dehogy 5 dkg és 6 dkg, meg stb. ezt nem igazán díjazom. Ez a kenyér most így készül

a képen minden hozzávaló rajta van csak a finom liszt és a só nincs, a pici edénybe a citrom a kicsit nagyobba az olaj látható

Én jobban szeretem a kenyeret, de a család apraja nagyja nagyon kifli párti. Gondoltam, meglepem Őket egy frissen sült kiflivel, vasárnap reggelire. Végül is a kedvenc kenyér receptemet alakítottam át kifli formára. Nem nehéz elkészíteni, nem kíván nagy előkészületet, csak akarni kell és már kész is..

Így készült:egy szem nem túl nagy krumplit megfőztem, 1-1evőkanál réteslisztet, teljeskiőrlésű rozslisztet, kenyérlisztet, és annyi finomlisztet, hogy fél kg legyen a liszt mennyisége összekevertem, adtam hozzá sót, az összenyomott krumplit, pici citromlevet, kb. egy evőkanál olajat, 2 dkg élesztőt és az előző kenyérkészítésnél eltett tésztámat, 2,8 dl vízbe az élesztőt elkevertem, kicsit hagytam dolgozni és az összes hozzávalót jól összedolgoztam, kelesztettem másfél órát, kinyújtottam köralakra, 8 felé osztottam, feltekertem, és hideg helyen hagytam pihenni. Reggelre szépen megkelt, vízzel átkentem, 200 fokon készre sütöttem, mielőtt kivettem még egyszer megkentem vízzel, kicsit még visszatettem, így szép fényes lesz , majd a finom, ropogós, meleg kiflit szervíroztam a reggelihez.

Gyerekkoromba drága nagyikám, minden ünnepre sütött linzert, olyan természetes volt, ahogy készültek az illatos karikák, belekerült a lekvár és nagyon finom omlós volt.

Vendégségbe voltunk, hát az én unokáim, rendesen pusztították a sógornőm linzerét, akkor elhatároztam, hogy én is sütök.

Keresgéltem a receptek között és ezt találtam, régi recept, nagyon finom, most hétvégén újabb adagot készítek, mert nagyon sikeres volt.

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 30 dkg ráma, 15 dkg porcukor, 1 sütőpor, 3 tojássárgája, 2 tojásfehérje, 2 citrom leve, 1 vaníliás cukor. A hozzávalókat gyorsan összedolgoztam, 2 órára hűtőbe tettem, majd kétfelé vettem a tésztát, kinyújtottam kb. 3 mm vastagra és két fajta formát készítettem, a felsőt olyan formával nyomtam ki aminek hiányzik a közepe, oda került a lekvár.

200 fokos sütőbe készre sütöttem. A lyukas formákat sütés előtt tojásfehérjével kentem meg. Gyorsan kész van a tészta vigyázni, kell, hogy ne süssük túl sötétre, kihűlt tészta alsó lapjára meggylekvárt tettem, rá a tetejét és már fogyasztható is.

Először még picit ropogós a tészta, aztán pár óra múlva már finom omlós lesz, sokáig elállna, ha hagynák, de szerencsére nincs ideje megöregedni.

Volt sok szabadidőm, na meg mondhatom azt is, hogy úgy hozta a kedvem, karácsony után még egy adag bejglit sütöttem. Variáltam, mert amikor nem a kötelezőt sütöm mindig valami mást, szeretnék készíteni. Olvastam valahol, hogy tehetünk a töltelékbe lazítónak reszelt almát, ez adta az ötletet, hogy én meg szilvalekvárt tettem a mákhoz.. azt hiszem nagyon jól döntöttem.

Ez most így készült:

50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 egész tojás és 1 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, reszelt citromhéj, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, pici só. Lisztet a zsiradékkal elmorzsoltam, élesztőt a tejbe feloldottam, majd a hozzávalókat jól összedolgoztam, és kb. 2 órát, pihentettem.

Közben elkészítettem a tölteléket, ami most csak mák volt.

40dkg darált mák, 30 dkg cukor, 3 dl tej, citromhéj, vaníliás cukor, pici fahéj. Tejet felforraltam, hozzáadtam a cukrot és 0, 5 dl vizet, amikor elolvadt a cukor, bele tettem a mákot és kavargatva főztem, besűrítettem, de vigyáztam, hogy kenhető legyen, majd hidegre tettem, hogy kihűljön.

Megkelt tésztát kettéosztottam, vékonyra kinyújtottam és megkentem a töltelékkel, és mielőtt felcsavartam kentem rá szilvalekvárt, csak ahol kezdődik a csavarás oda, nem az egész tekercset kentem meg lekvárral.

Két jó nagy rúd lett, nem is tudtam egymás mellet a tepsibe tenni, csak átlósan, külön-külön. Megkentem tojásfehérjével, amikor kész lettem, pihentettem kb.fél órát, majd átkentem még egyszer és 200 fokon készre sütöttem.

Egy kicsit laposabb lett, mint a másik bejgli, de sokkal finomabb, megérte próbálkozni ez marad a kedvenc, a szilvalekvár nagyon finommá tette és még az is sokat javított a töltelék minőségén, hogy főztem pár percet a mákot, ettől úgy tűnt, hogy puhább lett, nekem így jobban ízlik.

Nagyon Boldog Új Évet Kívánok minden kedves olvasómnak!

Terveztem, hogy sütök egy kis sósat így szilveszter előtt, sajtos keksz tésztája nagyon finom, így gondoltam, hogy ilyen formába is elkészítem.

Íme a recept:

1 kg liszt, 2 egész tojás, 1 sütőpor, 32 dkg vaj, vagy margarin, 20 dkg reszelt sajt, 3 dkg só, 2 dl tejföl. Könnyen nyújtható tésztát kell készíteni, amit a tejföl mennyiségével lehet jól alakítani. A lisztbe elkeverjük a sütőport, majd elmorzsoljuk a vajat és a liszt keverékét, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összedolgozzuk és már süthető is. Én, ha kicsit cifrázom, akkor kevés olajon szezámmagot világosra megpirítom, és azt is a tésztába gyúrom, és úgy sütöm ki. Most nem tettem hozzá szezámmagot. Mivel rúdnak készült, kinyújtottam, tetejét megkentem tojássárgájával, megszórtam sajttal és 200 fokon megsütöttem.

Erről a receptről tudni kell, hogy alufóliába csomagolva nagyon sokáig friss marad.

Bécsi kirándulás alkalmával láttam, hogy a Filharmonikusok utcájában lévő Hotel Sacher kávéháza előtt hosszú sorokba álltak a turisták, hogy felszabaduljon egy asztal, és valamilyen finom bécsi kávé különlegességgel együtt, megkóstolhassák ezt a világhírű tortát.

Ez a torta egy Metternich herceg asztalára készült édesség. Természetesen mi is vettük az erőt a sorbaálláshoz, hogy megkóstoljuk ezt a sokat dicsért finomságot.

Hm.. nagyon finom volt.. kezembe került a recept.. és gondoltam egyet..

Íme a recept:

15 dkg finom étcsokoládét gőzfürdő fölött felolvasztottam, 15 dkg vajat habosra kevertem 10 dkg porcukorral és hozzáadtam a felolvasztott csokoládét, habosra kevertem és egyenként belekevertem 6 tojássárgáját. A tojások fehérjét 5 dkg cukorral nem túl kemény habbá vertem, 15 dkg lisztbe tettem egy pici sót, majd a csokis vajas krémbe beledolgoztam a habot és a lisztet.

24 cm-es tortakarikát kivajaztam, belesimítottam a krémet és 180 fokon készre sütöttem.

A kihűlt tortakarikát kettévágtam és megkentem finom sárgabarack lekvárral, néhány órára hideg helyre tettem.

15 dkg csokoládét, 15 dkg porcukrot, 1 dl vízbe folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főztem, akkor jó mikor a kanalat egyenletesen vonja be a csokoládé és nem túl folyós.

Bevontam a tortát mázzal, feldíszítettem tejszínnel és úgy kínáltam.

Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom torta különlegesség.