marisom receptjei

Thomas torta marisom módra..

Elég nehéz lesz leírni a torta történetét, ha röviden írom, akkor azt mondom nem is volt olyan nehéz.. mondom ezt ma.. de mást mondtam pénteken..

Egy kicsit ismerni kell hozzá a marcipánt, nekem már közel 10 éve belopta magát a szívembe, na és persze az ízlelőbimbók sem tiltakoznak ellene.

Kapcsolatom a marcipánnal akkor kezdődött mikor Krisszta esküvőjéhez készülődtünk / na de az egy másik történet, egyszer talán eljutok oda és leírom /, és természetesen azóta is tart.

A hozzávalók kicsit gigantikus méretűnek tűnhetnek, de 17 heten voltunk és ez a szám már önmagáért beszél..

16 tojásból készült a piskóta szerdán, hogy egy kicsit száraz legyen, mert akkor könnyebb vele dolgozni, mondom én.

Krémhez 10 tojássárgáját használtam fel, 16 evőkanál cukorral habosra kevertem, mintha piskótát sütnék, majd az egészet gőz fölé tettem és ott kevertem tovább, simán fakanállal, hozzá adtam 3 evőkanál igazi finom kakaót, és egy tábla felolvasztott finom étcsokit, majd gőz fölött sűrűre főztem.

50 dkg vajat habosra kevertem, kihűlt csokis masszát hozzáadagoltam és géppel nagyon jól összedolgoztam, ez egy fontos mozzanat, mert ezáltal lesz a krém habos, könnyű.

A tésztát feldaraboltam, megkentem krémmel és kezdődött a burkolás. Marcipánból kb 80 dkg fogyott.

Marcipán, ha friss könnyen alakítható, ha kemény egy két pillanat a mikróba és máris formálható / itt nagyon kell vigyázni, a belseje lesz hamarabb meleg és tényleg csak pár pillanat kell, nehogy égési sérülés legyen /

Porcukor helyettesíti a lisztet, azzal szórom meg, hogy ne tapadjon le, mikor kinyújtom. Nyújtáshoz használom a nyújtófát, művelet pont olyan, mint a tésztanyújtás.

Kellett még hozzá egy kis mesevilág.. de azt az unokák megoldják.

felszeletelés után a belseje így nézett ki

Szeretem és kész,

ha szeretem, akkor pedig mindent megteszek, hogy ne legyen hiányérzetem..

Szalagos fánk marisom módra..

3 dl langyos tejbe egy pici cukor és 2 dkg élesztő,

összekeverem és

hagyom had keljen meg.

5 tojássárgáját, 6 dkg vajjal és 3 evőkanál cukorral habosra keverem,

hozzáadom a felfuttatott élesztőt,

összekeverem,

ehhez jön 50 dkg liszt, pici só és egy evőkanál rum,

jól kidolgozom,

akkor jó a tészta ha apró hólyagok látszanak.

Megszórom egy kevés liszttel és hagyom pihenni.

Mikor a duplájára nőt,

ez kb másfél óra,

akkor lisztezett deszkára borítom a megkelt tésztát,

hüvelykújnyi vastagra szétlapítom,

csak a kezemmel, ehhez nem használok sodrófát,

kiszaggatom, letakarom, pihentetem, kb félórát.

Olajat megmelegítem,

a deszkáról a tésztát, úgy teszem a forró olajba, hogy ami alul volt az kerüljön felülre,

ezt az oldalt fedő alatt sütöm,

fordítás után fedő nélkül,

itatóspapírra szedem,

majd vaníliás porcukorral szórom meg még melegen.

Max. három-három és félóra alatt elkészíthető.

Jó munkát, majd jó étvágyat!

Jó étvágyam volt hozzá

%smile%

gyorsan fogyott..

Kakaós kalács marisom módra..

Szeretem a kelt tésztát, jöhet bármilyen formába,

szívesen készítek reggelihez kalácsot, gyorsan elkészül és nagyon finom.

Egy pillanatnyi megingás.. akár milyen fáradt vagyok, de már készül is a reggelihez a kalács..

így voltam tegnap este is, és mi sikerül legjobban, amire nem készülünk mindennel felvértezve, amit csak úgy ripsz-ropsz hirtelen összekeverünk.

3 dl tejet meglangyosítottam, tettem bele pici cukrot és 2,5 dkg élesztőt, összekevertem és hagytam felfutni.

Közbe egy mély tálba tettem, 5 dkg vajat, három tojássárgáját, 2 evőkanál citromhéjjal és kettő evőkanál vaníliával összekevert porcukrot,

ezt habosra kevertem, majd mikor kész lett az élesztő, hozzáöntöttem a vajas, tojásos masszához.

Összekevertem alaposan, hozzáadtam fél kg sima lisztet, pici sót,

jól kidolgoztam,

majd kettészedtem,

az egyik feléhez kakaót adtam kb 1 evőkanálnyit,

összedolgoztam, és külön tálba kelesztettem.

Amikor megkelt külön kinyújtottam egyforma méretűre,

majd egymásra helyeztem a két tésztát,

feltekertem,

tejes tojássárgájával lekentem és gőzös sütőben 200 fokon készre sütöttem..

Nagyon könnyű, finom, olyan igazi foszlós kalács.

Jó munkát, majd jó étvágyat!

Nekem volt hozzá %smile%

Briós marisom módra..

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 2 dk vaj, 3 evőkanál porcukor, vaníliával ízesített, reszelt citromhéj, 2 dkg élesztő, kettő tojássárgája, pici só.

Élesztőt felfuttatni, pici cukorral,

majd összekeverni a többi hozzávalóval, jól kidolgozni, keleszteni kb másfél órát.

Ha megkelt lazán átdolgozni,

12 egyenlő részre osztani,

kis rudakra kisodorni és összetekerni, vagy csomót kötni

/ én ezt Böbsinél láttam /

vajazott tepsire helyezni, tejes tojássárgával átkenni,

kristálycukorral megszórni,

kelni hagyni kb húsz percet

/ én addig hagyom míg a sütöm bemelegszik 200 fokra /

és készre sütni.

Isteni finom reggeli, nagyon könnyű elkészíteni.

Jó munkát és jó étvágyat!

A mascarponéhoz adagoltam a tejszínt

lazán belekevertem a gyümölcsöt, majd az egészet a piskótával bélelt formába öntöttem,

ráhelyeztem a felső lapot és hidegre tettem,

Cassata Alla Siciliana marisom módra..

Nem vagyok szakácskönyv gyűjtő..

viszont sütni, főzni nagyon szeretek.. ha az időm engedi..

nagy gyűjteményem nincs, viszont a fantáziám az határtalan.. ha megragad egy sütemény látványa, akkor beindul a képzelet..

Először elképzelem az ízét, majd az állagát és így tovább.

Így jártam a Cassata Alla Sicilianaval is, ahogy megláttam egy könyvbe, onnantól működött a fantáziám.. alkottam és ez lett belőle..

Piskótát sütöttem öt tojásból, a szokásos módon.

A krémhez 25 dkg mascarpone, 6 dl tejszín, 1 teáskanál zselatin, pici tej a zselatin olvasztáshoz, 3 evőkanál cukor, aszalt gyümölcs apróra vagdalva, rum a gyümölcs áztatáshoz, finom konyak a piskóta locsoláshoz.

A gyümölcsöt apróra vagdaltam és 3 órát rumba áztattam.

Folpackal kibéleltem a formát, beleszabtam a piskótát, elkészítettem a krémet.

Mascarpónét a cukorral habosra kevertem, tejszínt felvertem habnak, a kevés tejbe felolvasztott zselatint a keményre vert tejszínhez öntöttem, jól összekevertem.

A mascarponéhoz adagoltam a tejszínt és végül lazán belekevertem a gyümölcsöt,

majd az egészet a piskótával bélelt formába öntöttem, ráhelyeztem a felső lapot és hidegre tettem, összeérni és megkeményedni,

végül olvasztott csokoládéval bevontam.

Szilveszter lévén én nagyon meglocsoltam a tésztát konyakkal, de ez el is maradhat, elég a rumba áztatott gyümölcs pikáns íze is.

Tovább terveztem, mint amennyi idő alatt elkészítettem.

Nekem nagyon ízlett, na és az unokáknak a krém.. %smile%

Jó munkát, majd jó étvágyat!

Hercegnő burgonya marisom módra..

Egy kg krumplit meghámozok és felteszem főzni, sós vízbe,

amikor kész akkor leszűröm róla vizet és fedő nélkül hagyom megszikkadni,

majd krumplinyomón átnyomom,

teszek hozzá négy tojássárgáját, szerecsendiót, egy pici öröltborsot, 10dkg vajat és kb 5 dkg reszelt sajtot.

Jól összekeverem, olyan jó habosra,

nyomózsákba teszem

és vajazott sütőlapra bármilyen formát nyomok, de lehet csak kis halmokat formálni,

200 fokra előmelegített sütőbe teszem, és szép aranysárgára sütöm.

Mint körítés nagyon ízletes és mutatós,

eteti magát, szaftos, mártásos ételek mellé fogyasztjuk,

de mi a rántott hús mellett is nagyon szeretjük %smile%

csak úgy önmagában is nagyon kapós.

Jó munkát, majd jó étvágyat!

Szarvaspörkölt marisom módra..

Mindig megmozgatja a fantáziámat a vadhús, habár eleinte egy kicsit tartózkodtam tőle,

aztán egyszer nem volt más választásom kaptunk szarvashúst,

elhatároztam vendégek jönnek és alkotok belőle valamit,

na el is készültem és olyan csodálatos vacsorát kanyarintottam belőle, hogy én csak ámultam saját magamon és még jól is esett.. szóval kinyaltuk a tányért, és én innentől nem idegenkedem a vadhústól.

Tegnap szintén vendégek voltak és megint csak elővettem a szarvast, már tudtam, akárhogy sikeredik is csak finom lehet.

A hús lábszár volt, az inas részeket kivagdostam, majd felkockáztam.

Kettő szép fej hagymát zsíron megfonnyasztottam, a felkockázott hús, majd a pirospaprika követte egymást a lábasba,

ezt jól átsütöttem és finom vörösborral meglocsoltam,

sóztam, borsoztam, tettem bele majoránnát, öröltköményt, egy babérlevelet és egy nagy fej fokhagymát összezúzva,

szépen fordogált, a levét, ha elforrta mindig vörösborral pótoltam.

Az illata isteni volt, az íze még az illatát is felülmúlta.

Körítésnek szemet, szájat elkápráztató hercegnő burgonyát készítettem egy kis füstölt sajtos ízesítéssel,

nagyon jó döntés volt, hiszen a szarvas bírja a füstölt ízt.

Természetesen vörösbort ittunk hozzá %smile%

Jó munkát, majd jó étvágyat!

A kacsa májat, hájat külön sütöm..

lesz finom kacsazsíros kenyér hagymával..

%smile%