marisom receptjei

Palacsinta a leheletvékony csemege.. ínycsiklandó, dióval töltött kedvenc.. na és a rumos csokoládés öntet, olyan kulináris élvezet, hogy most írás közben is összeszalad a nyál a számba..

Szokásos módon palacsintát készítünk. Az én palacsintám.. az úgy készül, hogy leütök vagy 10 tojást és adagolom hozzá a lisztet, majd, teszek hozzá tejet, végül még buborékos ásványvizet is, na meg pici cukrot és természetesen egy csipet sót is, és nekem akkor jó a tészta, mikor a tejszín sűrűségére hasonlít.

Diótöltelék:

3 dl tejszín, 25 dkg darált dió, 5 dkg mazsola, 15 dkg cukor, fél dl rum, egy narancs reszelt héja.

A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, felforraljuk, csak egyet rottyanjon.

Megtöltjük a palacsintákat.

Csokoládés-rumos öntet:

Egy tábla finom étcsokoládé, kettő dl tej, 3 tojássárgája, kettő evőkanál finom valódi kakaó, egy evőkanál olvasztott vaj, 3 evőkanál cukor, fél dl rum.

A csokoládét a meleg tejben felolvasztjuk, levesszük a tűzről, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, elkeverjük, majd a többi hozzávalót is hozzákeverjük, ha nagyon sűrű lenne, adunk még hozzá egy kis forralt tejet.

Spenót egy kg, simán megfőzve vízben, majd turmixoltam, adtam hozzá három gerezd fokhagymát, őrölt borsot, két evőkanál tejfölt, sót és kettő tojást.

Közben elkészítettem a mártást, 10 dkg vajat felolvasztottam, egy evőkanál lisztet, tettem bele, megpirítottam és egy liter hideg tejjel felöntöttem, lassú tűzön főztem, tettem hozzá, szerecsendiót, sót, őrölt borsot és öt dkg reszelt sajtot, lassan krémes állagúra főztem.

Elkészítettem a tésztát, most megszámoltam nyolc evőkanál liszt, kettő tojás és pici víz keverékéből készült.

Egy nagy tepsit kivajaztam, mártás, tészta, spenót, tészta, mártás, ezt ismételtem, míg el nem fogyott az anyag.

Ha meg hallom, hogy úgy ennék.. akkor már tudom, hogy a folytatás az, hogy úgy ennék vadast. Általában kétszer háromszor készítek egy évben, de akkor esszük is vagy három napig. Mindenki nagyon szereti, ki zsemlyegombóccal, ki knédlivel, vagy egyszerre együtt a kettővel..

Mitől is vadas a vadas.. pácolástól talán, milyen húsból lehet készíteni, sokféle hús jó hozzá, elsődleges a vad, nyúl, marha. Nálunk minden rosszasága ellenére marhából készül.. én legjobban a stefániának nevezett részét szeretem, vagy a fehér pecsenyét, de nagyon csendbe bevallom, a lábszár is nyerő, mert az olyan cupákos..

Páclé készítése.. a hús ellensúlyozására sok zöldséget használok, 50 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa, egy öklömnyi zeller, egy fej hagyma, szemes bors, kettő szem borókabogyó, só, babérlevél, egy citromleve, a húsra öntöm, figyelve arra, hogy ellepje, és lassú tűzön puhára főzöm. Majd egy éjszakát hagyom állni. Általában szombaton megfőzöm, és másnap ebédre fejezem be.

A zöldséget kiszedem és összeturmixolom, húst kiveszem letakarva félreteszem, majd elkészítem a mártást.

Olajon pirítok egy kevés cukrot, ráteszem a két kanál lisztet, átsütöm, majd felengedem a páclével.

Az összeturmixolt zöldséghez, hozzáteszek, két evőkanál mustárt, három dl tejfölt, ezeket is összemixelem, és máris mehet a páclébe, összeforralom, a húst felszeletelem, és a kész mártással még párpercig lassú tűzön együtt rotyogtatom.

Nagyon szeretem készíteni ezt a receptet gyorsan, elkészül, nincs vele sok munka, kevés előkészületet igényel, viszont a sok fűszer nagyon finommá és különlegessé teszi.

Vannak receptek, amelyek elsőre megtetszenek, így jártam ezzel a recepttel is, meséltek róla, majd hozták a leírt változatot, én meg beterveztem, hogy ezt meg kell sütnöm, nagy fantáziát láttam benne, már akkor, amikor csak beszélgettünk róla.

Én annyira nem rajongok a kókuszos dolgokért, na de a család az igen..

20 dkg cukrot, 1 tojással, 5 dkg margarinnal, egy evőkanál mézzel habosra keverek.

Felváltva hozzáadok, 2 dl tejet, 25 dkg lisztet, egy csomag sütőporral összekeverve.

200 fokon kivajazott tepsiben megsütöm.

Ha kihűlt kockára vágom, olvasztott csokoládéba mártom, majd kókuszba forgatom.

Csokoládé készítése: 5 dkg vajat megolvasztok, finom étcsokit darabolok hozzá, kb 20 dk-át, amikor megolvadt összekeverem egy evőkanál rummal, és ebbe mártogatom a felkockázott tésztát.

Könnyű elkészíteni.

Sóska a kora tavaszt jelenti számomra, ahogy enged a hideg, máris dugja fejét, és kacsingat.. gyere.. hiszen nagyon szeretsz.. bezzeg gyerekkoromba nem sűrűn akartam sóskát enni..

Mikor saját kertünk lett, első dolgom volt elszórni a magot, csak nőt nőt, nem szedtem le.. aztán fűnyíróval is adtam neki.. és egyszer csak megjött a kedvem..

Szárát, ereket eltávolítom, jól átmosom, majd vajon kevés sóval megpárolom, először levet enged, míg elfő a leve, addigra szét is fő a sóska, szinte zsírjára sütöm.

Én nem használok lisztet, nem szoktam berántani, kb. két dl tejfölt, öntök hozzá, és 2 db tojást jól felverek, azt is hozzákeverem, összeforralom, ha nagyon sűrű, akkor felengedem egy kis tejjel, ha szükséges sózom, cukrozom, és végül kicsit turmixolom.

Főtt krumpli, és tükörtojás a kísérője, mi így nagyon szeretjük.